帶魚怎麼做才不會散

帶魚怎麼做才不會散？生活中常見的魚有很多，不同的魚在制作上，也是有著不同的方法，因此對魚制作的時候，那麼，帶魚怎麼做才不會散？下面就由小編為您詳細介紹。

帶魚怎麼做才不會散

1、帶魚怎麼做才不會散

將帶魚用溫水輕輕洗凈表面污物,切去頭和細尾部分。

剖腹取出內臟,洗凈後放在案板上,改刀切成5厘米長的段,放在碗中。

碗中加入蔥花、薑末、胡椒粉、鹽、料酒和醬油,抓勻,醃漬入味。

將鍋加在火上,加入花生油燒至八成以上沸熱時,投入魚段,用手勺翻動撥開,一般炸半分鐘至1分鐘,一見魚段呈黃色並浮出油面時,即可用漏勺撈起。

待鍋內油溫又升高至沸熱時,再將魚段回鍋沖炸一下,待外皮炸至香脆時撈出,控凈餘油,裝在盤內即成,食時蘸花椒鹽。

因此對它選擇的時候,也是可以按照以上方法進行,但是要註意的是,在制作過程中,火候也是要掌握,而且對調料的選擇,也是不能隨意的進行,這樣不利於魚的口感。

2、帶魚的簡介

帶魚屬於脊索動物門下脊椎動物亞門中的硬骨魚綱鱸形目帶魚科。又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚等,性兇猛。青島、日照黃海沿岸城市稱鱽魚。帶魚的體型側扁如帶,呈銀灰色,背鰭及胸鰭淺灰色,帶有很細小的斑點,尾巴呈黑色,帶魚頭尖口大,至尾部逐 漸變細,身高為頭長的2倍,全長1米左右。性兇猛,主要以毛蝦、烏賊為食。主要分佈於西太平洋和印度洋,在中國的黃海、東海、渤海一直到南海都有分佈,和大黃魚、小黃魚及烏賊並稱為中國的四大海產。

3、帶魚的生活習性

帶魚遊泳能力差,白天浮在海水中層,晚上就降到海底。靜止時頭向上、身體呈垂直,隻靠背鰭及胸鰭的揮動,眼睛註視頭上的動靜,若發現獵物時,背鰭就急速震動,身體彎曲,撲向食物。帶魚具有結群排隊的特性,每年春天回暖水溫上升時,帶魚成群遊向近岸,由南至北於生殖回遊,是為捕撈季節;冬至時,水溫降低,帶魚又遊向水深處避寒。

經期能吃帶魚嗎

有補脾、益氣、暖胃、養肝、澤膚、補氣、養血、健美的作用。

保健功能:帶魚為高脂魚類,含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、碘等成分……帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚性溫,味甘,具有暖胃、澤膚、補氣、養血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養神之功效。

帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素,實為老人、兒童、孕產婦的理想滋補食品,尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養不良以及皮膚幹燥者食用。此外,孕婦吃帶魚有利於胎兒腦組織發育;少兒多吃帶魚有益於提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚,能使肌膚光滑潤澤,長發烏黑,面容更加靚麗。

紅燒帶魚的做法步驟

帶魚洗幹凈後,斬成越10厘米的段,用醃漬10分鐘左右。取一幹凈的小碗,倒入適量料酒、一湯匙醬油。倒入一湯匙白糖,攪勻。根據喜好倒入適量醋,適量精鹽攪勻備用。把帶魚段蘸勻幹淀粉,嫌麻煩的可以不蘸。鍋裡加油,油熱後碼入帶魚段,小火煎制。煎好一面,輕輕翻過帶魚段,煎制另一面至微黃即可。把帶魚段撥到一邊,放入蔥段、薑片、八角炒香。倒入調好的糖醋汁以沒過帶魚為好,小火燉制10分鐘即可。

選擇帶魚小貼士;是選擇品種,我國的東海帶魚比較好,頭比較尖窄,不要那種頭寬寬的;尾巴要細長的,背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節,那是外國帶魚,我們俗稱朝鮮帶魚,味道較差。外觀要銀光閃亮,肚子最好未破,另外腮要比較鮮紅。質量好的帶魚,體表富有光澤,全身鱗全,鱗不易脫落,翅全,無破肚和斷頭現象。肌肉厚實,富有彈性。眼球飽滿,角膜透明。