雞腳的吃法_哪些人不能吃雞腳
雞腳的簡介
1、簡介
雞腳,別名:雞爪子。雞腳一般指雞爪,雞爪是雞的腳爪,可供食用。又名雞掌、鳳爪、鳳足。多皮、筋,膠質大。常用於煮湯,也宜於鹵、醬。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食,皆脆嫩可口。雞爪在美食傢的菜譜上不叫雞爪,而稱做鳳爪,在南方,鳳爪可是一道上檔次的名菜,其烹飪方法也較復雜。
2、圖片
雞腳的食用處理方法
先將雞爪放在清水中泡5分鐘,然後逐個清洗,將每個小爪之間殘留的老皮剝幹凈,再用鹽水漬一下沖洗幹凈即可。
雞腳的吃法（做法）大全
沙薑雞腳的做法
材料:雞爪500克、食鹽3茶匙、生抽1湯匙、沙薑50克、薑粉20克、水2茶匙、白砂糖2茶匙、芝麻油少許。
做法:
1、雞腳洗凈剪去趾甲,鍋裡放清水,倒入適量的白酒去腥,把雞腳放進開中火煮至剛熟。
2、煮熟的雞腳倒出瀝幹,放進涼開水中反復浸泡,直至雞腳完全降溫,然後放在冰水裡繼續浸泡。
3、另用一鍋倒入800克清水,加入材料中的沙薑粉、鹽、鹽焗雞粉放爐上煮沸。
4、把調味水徹底放涼後倒入浸泡好的雞腳,放冰箱冷藏一夜入味。制作調味水這部最好先做,這樣等雞腳做好瞭,調味水也放涼瞭,省瞭時間。
5、準備蘸料。鮮沙薑去皮跺成碎,放鍋裡加少許油煸炒一下,然後倒入水、生抽、砂糖、慢火煮至砂糖融化後加入少許麻油增香即成。
眉豆花生雞腳湯的做法
材料:雞腳、豬骨、眉豆、花生、薑、蜜棗、鹽。
做法:
1、雞腳洗幹凈,切去指甲。
2、豬骨洗幹凈。
3、花生提前泡浸一個晚上。
4、眉豆洗幹凈,用溫水泡20分鐘。
5、鍋中註入適量清水,大火煮開,放入雞腳和豬骨,大火煮至5分鐘左右。
6、取出,用清水沖洗幹凈污血,並瀝幹水分。
7、薑去皮,蜜棗洗幹凈。
8、鍋中註入適量清水,把所有材料放進去。
9、蓋上鍋蓋,大火煮開,上氣後轉中小火煮15分鐘左右。
10、消氣後,按個人口味加入鹽調味即可。
哪些人不能吃雞腳、雞腳的註意事項
1、哪些人不能吃雞腳
肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結者、感冒發熱、內火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、膽囊炎、膽石癥的人忌食。
2、雞腳的適用人群
適宜消瘦,免疫力低,記憶力下降貧血,水腫等癥狀的人群,生長發育停滯的兒童。出現頭暈、乏力、易倦、耳鳴、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白,體力活動後感覺氣促、骨質疏松、心悸癥狀的人群。
3、雞腳的食用禁忌
雞腳和牛肉、豬肉比較,雞腳缺乏維生素B16、維生素C、維生素D,並還可能含有激素殘留,長期食用易造成孕婦回奶。
-
7
-
8