雞蛋清的吃法_哪些人不能吃雞蛋清
雞蛋清的簡介
1、簡介
雞蛋清是蛋內的半透明液體,故又稱為蛋清,與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體,因而得名.蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。蛋清中除瞭90%的水分之外,剩下10%主要是蛋白質。可別小看這10%的蛋白質,雞蛋中的蛋白質主要都包含其中。雞蛋的蛋白質僅次於母乳,在人體中利用率很高,是食物中最優質的蛋白質之一。
2、圖片
雞蛋清的食用處理方法
需要用雞蛋清時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,雞蛋清會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,雞蛋清順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2、3次,雞蛋清、蛋黃即可分開。
雞蛋清的吃法（做法）大全
鮮奶燉蛋白的做法
材料:牛奶400ml、雞蛋清2個、蘋果一個、冰糖少許。
做法:準備牛奶400ml,兩個雞蛋的雞蛋清(就是上回做冰激淋的四個蛋清,取瞭一半的量),蘋果1個,冰糖適量(根據自己口味斟酌用量);蘋果洗凈,去皮去核,切片備用;將牛奶,蘋果片,冰糖倒入電飯鍋中,熬煮;煮開後將雞蛋清緩緩倒入,一邊倒一邊攪拌,繼續燉煮2分鐘即可。
西湖牛肉羹的做法
材料:熟牛肉、香菇、雞蛋清、內酯豆腐、淀粉、清水、鹽、白胡椒粉、薑粉、蔬菜味精、香油。
做法:把所有的材料全都剁碎,淀粉和水調成糊,雞蛋清打勻。燒半鍋熱水,水量和所有材料的比例為:1:1。水快開的時候,把牛肉末香菇末和豆腐末放進鍋中,牛肉怎麼做好吃開大火燒開,關小火,攪動,然後放入淀粉水,鍋慢慢開後把雞蛋清打進鍋中,迅速的攪動,把雞蛋清都攪散。用鹽、白胡椒粉、薑粉、蔬菜味精、香油調味,所有的調料量都要少,味道甜淡一些更好。鍋開後,即可。
哪些人不能吃雞蛋清、雞蛋清的註意事項
1、哪些人不能吃雞蛋清
患咽喉疼痛、高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎及膽結石的人應忌食或少食為好;嬰兒不宜吃雞蛋清。
2、雞蛋清的適用人群
一般人群均可食用。
3、雞蛋清的食用禁忌
雞蛋和白糖同煮,會使雞蛋蛋白質(蛋白質食品)中的氨基酸形成果糖基賴氨酸的結合物。這種物質不易被人體吸收,對健康會產生不良作用。豆漿中有一種特殊物質叫胰蛋白酶,與蛋清中的卵松蛋白相結合,會造成營養成分的損失,降低二者的營養價值。
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