蒜蓉粉絲蝦怎麼做最有營養
蒜蓉粉絲蝦簡介
蒜蓉粉絲蝦是海南一帶的漢族傳統名菜,屬於傳統海派菜之一,特點是鮮嫩味美,色澤光艷,營養豐富,老少皆宜。蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動具有重要的調節作用,能很好的保護心血管系統,它可減少血液中膽固醇含量,防止動脈硬化。
蒜蓉粉絲蝦怎麼做最有營養
蒜蓉粉絲蝦的做法一
原料：對蝦10隻、粉絲100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若幹。
調料：鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
做法:
1、蝦洗凈,控幹。
2、粉絲提前用涼水泡發20分鐘。
3、大蒜拍碎,剁成茸。
4、把泡發的粉絲撈出控幹,煎成段,鋪在盤底,上面均勻碼上一層蝦。
5、起油鍋,油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味,烹入料酒、生抽、蒸魚豉油,少許鹽和糖。
6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面。
7、入開水鍋中蒸制10分鐘。
8、另起油鍋,燒熱油,然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
蒜蓉粉絲蝦的做法二
食材明細：蝦適量 、龍口粉絲70g 、蒜4瓣 、香蔥少許 、生抽10g 、白糖3g 、清水8g 、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g 、鹽2g。
制作過程：
1、準備好材料。
2、切好蔥花,4瓣蒜末剁成末,喜歡味重的話可以多切點
3、用牙簽從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過,向上挑斷蝦線,再捏住斷開的線頭,抻出蝦線。(動作要慢點拉出來,實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來)
4、再剪掉蝦腳和蝦須,清洗幹凈。
5、粉絲放水裡泡軟
6、粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在粉絲上面。
8、碗內加入生抽2勺,白糖半勺,香醋半小勺,雞精少許,胡椒粉少許,鹽半小勺,清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油,把蒜末爆香
10、蒜末一定要煸黃,這樣味道才會出來;再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上
13、鍋內水燒開後,中火,蒸5分鐘左右。
14、蒸好後取出,在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油,油熱後會白冒煙,乘熱淋在香蔥的表面即可。調料的量根據自己傢的口味增減。
蒜蓉粉絲蝦怎麼做營養會流失
開水上鍋,這樣蝦的燒制時間得到很好控制,保證肉嫩。根據蝦的大小,一般變紅即可。蒸制的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。蝦比較大,蒸瞭8分鐘左右即可,以免蒸得有些過瞭，造成蝦肉口感不好。生抽和蒸魚豉油都是咸的,口味清淡者可以不再添加鹽。粉絲蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用,此時粉絲的口感最佳,過瞭時間,粉絲就會被汁液泡漲,影響口感和風味。
蒜蓉粉絲蝦各食材的處理方法
買來的蝦要先用清水沖洗一下 ，用牙簽在蝦的背上戳一下,然後往上挑,就能挑出蝦線來,挑的時候用力要均勻防止挑斷，再剪掉蝦腳和蝦須,清洗幹凈。粉絲先放水裡泡軟，如粉絲太長,記得用剪刀剪成兩段,鋪在盤底。粉絲冷水泡即可,不用熱水泡,不然蒸熟後就會變硬。
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