三蝦豆腐的做法步驟
二、蝦的做法三、蝦如何處理
三蝦豆腐的做法步驟
1、三蝦豆腐的做法步驟
將蝦洗凈,剝出蝦仁,抽掉蝦線,蝦殼和蝦頭留著備用。將蝦仁用一勺料酒,四分之一勺鹽,少量淀粉抓勻上漿醃制10分鐘。鍋內倒少量食用油,將蝦頭和蝦殼放入鍋內,小火慢慢煎出蝦油。將煎出的蝦油放入容器內備用,蝦頭可以食用也可以舍棄。另一隻鍋放入適量的水燒開,放切好的豆腐丁下鍋焯燙,並加入1小勺鹽。焯好的豆腐過涼水,倒幹水,備用。再將豬板切小塊,放入鍋中熬出豬油。
將泡好撕成小朵的木耳效果翻炒片刻。大約1分鐘左右,放入醃制好的蝦仁快速滑炒。蝦仁變紅,變彎曲,發幹後,大約1分半鐘左右,立即裝入碗內備用。炒鍋洗凈,將蝦油倒入鍋中,並加入1碗水,2勺黃酒燒開。將豆腐倒入鍋內同煮。豆腐燒滾後,放入蝦仁一起燒制。大約1分鐘左右,加入少量的鹽,半勺蠔油調味。食材都進味後,撒上蝦皮拌勻,然後用水淀粉勾芡,芡汁變透明濃稠後,即可關火裝盤。
2、蝦的功效作用
蝦的營養價值極高,能增強人體的免疫力和性功能,補腎壯陽,抗早衰。常吃鮮蝦(炒、燒、燉皆可),溫酒送服,可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產後乳汁少或無乳汁,鮮蝦肉500克,研碎,黃酒熱服,每日3次,連服幾日,可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用,常用來治療神經衰弱,植物神經功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸,能使人長時間保持精力集中。蝦、小龍蝦、對蝦,含大量的維生素B12。同時富含鋅、碘和硒,熱量和脂肪較低。
3、蝦的食用禁忌
適宜於腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經衰弱等病人食用。蝦可以與燕麥、韭菜花、白菜(做熟的)、蔥、香菜、豆苗、枸杞子、豆腐同食,不可以與西瓜、豬肉、南瓜、西紅柿、獼猴桃、百合、菜花、濃茶共食以免引起身體不適或中毒。
蝦的做法
1、油燜大蝦去除蝦線。沿蝦背脊剪開一條口子,取出蝦線。將去除蝦線的蝦用水洗凈,並將水瀝幹。薑切絲,備用。熱鍋涼油,待油八成熱放入薑絲煸炒,爆出香味後倒入大蝦煸炒,蝦變紅後加入鹽和糖繼續煸炒,蓋鍋蓋燜一下,然後倒入適量番茄醬翻炒均勻就可以出鍋瞭。
2、椒鹽蝦將蝦的腳和蝦的頭剪掉,然後焯下水,沾上生粉。燒熱一鍋油後,將蝦放入油鍋中炸至8成熟後要很快拿起來,因為蝦很快就熟瞭。原鍋留下1湯匙的油,開大火,放入蒜頭爆香,加蔥、辣椒及蝦炒大約1分鐘,再放入海鹽炒至均勻即可上桌。
3、白灼蝦將鮮蝦洗凈;辣椒絲放在味碟上;用旺火熱油,澆在辣椒絲上,再加入生抽、香油、蔥絲、薑末、鹽拌勻;用旺火把清水燒開,下入鮮蝦焯至熟撈起,控去水分上盤便可,跟味碟上桌。
蝦如何處理
1、首先剪掉那些須啊腳的,甭管它叫啥顎足步足遊泳肢等,連兩根長須一起剪幹凈。
2、毫不留情剪掉蝦槍。剪的時候,盡量貼著殼往狠一點剪。我是自剪自拍,其實剪的時候要緊貼著根部往下的。
3、剪掉蝦槍後,正面看看,蝦槍根部明顯有一個黑色的包塊物,那就沙包瞭。沙包是蝦的胃,與蝦腸連接,也是藏污納垢的地方,具體位置在蝦頭的蝦槍根部必須挑掉。用剪刀順勢將其挑出,挑的時候如果小心一點,就能完美地帶出蝦線(蝦腸)胃和腸是相連的，可以一拉到底,蝦身體中最臟的兩個部分就一起去掉瞭。
4、將蝦按在鉆板上,用鋒利的刀將蝦背切開。註意,別按頭部,防止剪掉蝦槍後蝦黃被擠壓出來。
5、開邊後的蝦很輕松就能把蝦線(蝦腸)取出瞭。