番茄肉醬意面怎麼做最有營養
番茄肉醬意面簡介
番茄肉醬意面,是由意大利面條加以番茄醬、肉餡、多種調味料制成的一道亦飯亦菜的美食。口感酸鮮,具有開胃健脾的功效。本品含有大量蛋白質和維生素C,適合老年人及兒童食用。
番茄具有清熱生津、養陰涼血的功效,對發熱煩渴、口幹舌燥、牙齦出血、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。番茄還可以降低膽固醇,預防動脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及堿性礦物質,能促進血中鈉鹽的排出,有降壓、利尿、消腫作用,對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。番茄籽周圍黃色果凍狀的汁液能夠分離出一種叫做P3的物質,這種物質具有抗血小板凝聚的功效,對醫療事業有很大的作用。
番茄肉醬意面怎麼做最有營養
整粒去皮番茄放入攪拌機;攪打成糊後倒入盆中備用;洋蔥洗凈後去外皮切碎丁兒備用;熱鍋後倒入橄欖油;下入肉餡翻炒;肉餡翻炒至變色後下入黑胡椒碎和白葡萄酒翻炒均勻;下入洋蔥碎繼續翻炒;洋蔥翻炒至顏色變透明即可;倒入番茄糊攪拌均勻;加入番茄醬攪拌均勻;開鍋後下入羅勒碎和迷迭香攪拌;加入白糖調味;加入鹽調味;蓋上鍋蓋轉小火燜制1小時左右;定期開鍋觀察攪拌一下,避免糊鍋;待湯汁全部收濃,關火番茄肉醬制作完成;另取一鍋做水,水開後加入一小勺鹽和色拉油少許後下入意面;先用勺子在鍋中攪拌,以避免意面粘連,待鍋開後蓋蓋煮5分鐘左右撈出意面澆醬完成。
番茄肉醬意面怎麼做營養會流失
這次采用的是罐裝去皮整粒番茄,也可用新鮮番茄替代,關於新鮮番茄的去皮處理看這裡;肉餡方面牛肉,豬肉均可,註意不要過肥,肥瘦三七開即可;添加番茄醬可以獲得更好的色澤,請選擇鐵皮罐裝的大品牌番茄醬這樣品質較有保證;制作肉醬時最好選用廣口不銹鋼烹飪鍋或者敞口砂鍋,這樣受熱較均勻,經過長時間燜制口味更佳;個人比較喜歡食用螺旋狀意面和寬條兒直意面,這樣的意面可以更多的沾裹住醬汁,在煮意面時加入一小勺鹽和少許色拉油可以使意面煮好後更加勁道;食用時在意面上灑上一些歐芹碎和芝士粉口味更佳。
番茄肉醬意面各食材的處理方法
鍋中入熱水,加入少量的食鹽,放入面條小火煮7分鐘。煮好後撈出,涼水過下加入少許的橄欖油拌勻。洋蔥、大蒜切碎,番茄對半切開。鍋中入油,洋蔥和蒜入鍋中煸香。加入肉末,炒然後入番茄炒入味。加入番茄醬,加入適量的水、鹽、糖炒勻。
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