白果燒雞什麼時候放調料

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白果燒雞什麼時候放調料

需要調料,老母雞:1250克,白果:250克,清湯:750克,豬化油:500克,雞化油:20克,薑、大蒜白、料酒:各50克,胡椒粉、胡蘿卜:各2克,鹽:5克,味精:1克,濕淀粉:25克。

將白果去殼、心芽,豬油燒至六成熱,放白果炸至進皮時撈起。胡蘿卜切成小梅花狀,焯熟;凈雞放入沸水煮熟後撈起,置清水中漂洗幹凈;清湯加薑、蔥、料酒、胡椒粉和雞,燒沸換微火,雞燒至八成熟時加白果和精鹽。撈去薑、蔥,勾入濕淀粉,湯變濃時放味精、雞油和勻起鍋,澆到雞身上。

白果燒雞的一般做法

將雞肉剁開,涼水下鍋。燒開後,用涼水沖洗幹凈。鍋中放入少量油,將控水的雞肉放入煸炒,炒至金黃,盛出備用。鍋中剩一點油,放入八角,桂皮,蔥,薑煸炒。將煸香的八角等盛出,放入番茄醬煸炒。放入開水,生抽,白糖一起煮開。將雞肉和八角,桂皮,薑,蔥一起倒入鍋中煮開。轉小火燜10分鐘,放入白果,再燜10分鐘。放入鹽,大火收汁。放入雞精調味,盛出。

白果燒雞的由來

“白果燒雞”是四川省成都青城山地區的特色傳統名菜。青城山風景優美,以幽靜著稱。這裡飲食美味與眾不同,並有“四絕”之稱,即一絕“洞天貢茶”,茶質優良,汁色清澈,茶香味醇;二絕“白果燒雞”湯汁濃白,雞肉異常鮮美;三絕“青城泡菜”,脆嫩清鮮,深有回味;四絕“洞天乳酒”,酒味濃而不烈,甜而不膩。

白果燉雞可治療婦女病。同時,它還具有潤皮膚、抗衰老的作用。根據現代醫學研究,白果還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,白果抗衰老的本領在德國和法國的科學界影響很大。

根據現代醫學研究,銀杏還具有通暢血管、改善大腦功能、延緩老年人大腦衰老、增強記憶能力、治療老年癡呆癥和腦供血不足等功效,具有抗衰老的本領。

還可以保護肝臟、減少心律不齊、防止過敏反應中致命性的支氣管收縮,還可以應用於對付哮喘、移植排異、心肌梗塞、中風、器官保護和透析。