做蘆筍牛肉放什麼調料
蘆筍牛肉簡介
蘆筍牛肉是四川省傳統的漢族名菜,屬於川菜系。蘆筍切菱形片。
做蘆筍牛肉放什麼調料
1、選瞭牛裡脊,切條狀。這個部位的肉質比較嫩,炒好的菜口感好。
2、放入鹽1克、黑胡椒碎、料酒抓拌均勻醃制10分鐘。
3、醃制好之後加一點淀粉抓拌均勻。
4、最後再放一點食用油抓拌均勻,這樣炒的時候肉不好粘連也不易沾鍋。
5、蘆筍刮掉根部的老皮,切寸段。
6、開水中放少許鹽,焯燙一下即撈出備用。不要用涼水過涼,撈出即可。
7、鍋中放適量油爆香薑蒜末。
8、放入醃制好的牛肉。
9、大火快速翻炒十幾秒鐘,待牛肉表面變色。
10、倒入焯好的蘆筍。
11、加入1克的鹽和蠔油。
12、快速翻炒均勻即可離火裝盤。
蘆筍牛肉的常見做法
蘆筍牛肉做法一
材料：蘆筍300g,牛肉200g,大蔥10g,老薑10g,幹紅辣椒5g,白砂糖1茶匙(5g),老抽1湯匙(15ml),鹽1茶匙(5g),油1湯匙(15ml)。
1、將蘆筍去老根後洗凈,用水焯一下撈出,切成斜段;大蔥、老薑切成斜絲;幹紅辣椒切成小段備用。
2、牛肉洗凈切成片,用老抽醃制十分鐘。
3、大火燒熱炒鍋中的油至六成熱,放入蔥絲、薑絲、辣椒段炒香後,放入肉片炒白,然後放入蘆筍段,調入鹽和白砂糖,一同翻炒約5分鐘,即可裝盤。
蘆筍牛肉做法二
1、鮮牛肉逆肌肉紋理切薄片,放適量蠔油、白胡椒、淀粉、料酒、生抽、食用油醃制十五分鐘。蘆筍、大蒜、香蔥改刀備用。
2、大火熱鍋起油,油比平時做菜多放一點。放入醃制好的牛肉,滑散,牛肉變色後放入蘆筍,大火翻炒三十秒,放入鹽蒜片香蔥調味,即可出鍋,一定是快超快出。
蘆筍牛肉做法三
1、備好材料:蘆筍240g、牛肉150克,木耳3朵、醃紅椒30克、蔥薑蒜。
2、蘆筍斜切厚片,木耳切粗絲備用。
3、牛肉切粗絲,調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、薑蒜抓拌均。
4、起一油鍋,油熱先下小蔥,緊接著下拌好味的牛肉。
5、滑炒斷生盛出。
6、另起一油鍋,油熱先下蘆筍和木耳,炒斷生加鹽調味,然後下醃紅椒。
7、全部素菜拌炒均,最後將炒發的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
蘆筍牛肉的食物相克知識
蘆筍不能和什麼一起吃
1、蘆筍與阿司匹林相克
兩者對胃都有刺激作用,同食對胃有損害。
2、蘆筍與氨茶堿相克
同食會加快氨茶堿的排泄,降低藥效。
3、蘆筍與白黴素相克
如蘆筍、酸菜、咸肉、雞、魚、山楂和楊梅等酸性食物會降低藥效。
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