燉豬肉湯要不要放薑

燉豬肉湯要不要放薑？燉豬肉湯是很常見的一道菜，豬肉湯的做法有很多，其中很多配菜可以掩蓋豬肉的腥味，那麼，燉豬肉湯要不要放薑？現在小編詳細介紹。

二、豬肉湯的不同做法三、豬肉怎麼挑選

燉豬肉湯要不要放薑

1、燉豬肉湯要不要放薑

燉豬肉湯可以放薑的,豬肉在做菜時或者燉制時,是可以放薑的,在炒制以前可以把切好的豬肉放在碗中加入生薑和大蔥和生抽進醃制,醃好以後再下鍋,不但能讓豬肉的腥味去除,還能讓豬肉的肉質更加鮮嫩誘人。

在制作豬肉時想把腥味去掉,最好的方法是把切好的豬肉用醋水去浸泡一下,浸泡半小時左右就可以。取出以後再炒制時,豬肉就沒有腥味存在瞭。另外這種方法對魚和其他肉類也一樣有效。豬肉有腥味可以用一個小竅門進行煮制,具體做法就是在冷鍋中放水,然後把豬肉放入,開火調到最小,最小煮制半小時左右,就會發現水的上層有大量的浮沫,用鼻子能療到濃重的腥味,把這些臟水去掉,取出的肉還是生的,而且還沒有一點腥味,食用時味道特別好。

2、豬肉湯的營養價值

肉湯中的營養高於湯中肉的營養,這種看法需要糾正。肉湯中含有瘦肉中部分水溶性物質,如無機鹽和水溶性維生素等;也有少量的水溶性蛋白質和水解產物,如肽和一些氨基酸;還有一些含氮浸出物,如肌酐、肌酸、肌肽和嘌吟等。這些氨基酸和含氮物質能使湯味鮮美,它們溶解愈多,湯味愈濃,能刺激人體胃液分泌,增進食欲。但瘦肉中所含的絕大部分營養物質,仍存留在肉中,肉的營養價值肯定是比湯高的。

3、豬肉湯食用註意事項

吃瘦肉多瞭對人體健康也產生危害,若把瘦豬肉作為日常膳食結構中主要的食物來源,會增加發生高血脂、動脈粥樣硬化等心血管疾病的危險。一般來講,成人每天食肉量應為1～2兩,根據個人的體重和肥胖程度可適當增減,若需要補充蛋白質,可適當增加牛奶和豆制品的攝入。多吃瘦肉對人體健康的危害更甚於肥肉,因為瘦肉在烹制過程中,會自動產生一種致癌物質雜環胺。食瘦肉過多,蛋氨酸就會增多,同型半胱氨酸含量也相應地增加,加速動脈粥樣硬化的發生。

豬肉湯的不同做法

1、海帶豆腐豬肉湯,五花肉洗凈切塊,海帶豆腐切方塊,鍋裡放適量水,加入五花肉,薑片,少許料酒。鍋裡煮沸後轉小火煲10分鐘,加入海帶豆腐再煲10分鐘,放鹽調味即可。

2、苦瓜薺菜豬肉湯,苦瓜250克,瘦豬肉125克切薄片,薺菜50克洗凈切碎,先將肉片用料酒、精鹽調味,加水煮沸5分鐘,加入苦瓜、薺菜煮湯,調入味精即成。

3、雪蓮果豬肉湯,雪蓮果去皮洗凈切成大塊。將所有材料放一起煲兩個小時調味即可飲用。

4、玉竹參果豬肉湯,將玉竹、沙參、麥門冬水煎,去渣;藥汁中加入白果、甜杏仁、豬肉燉熟;加鹽、味精調味服食。

5、菠菜肉湯,菠菜洗凈切成幾段,豬肉剁成肉碎.芹菜切碎,鍋中燒開水,把菠菜放入,然後加入肉碎,打散,煮滾之後灑上芹菜加鹽和雞精調味即成。

豬肉怎麼挑選

1、觀察肉的顏色:健康並且新鮮的豬肉,瘦肉部分應該呈現出紅色或者粉紅色,光澤比較鮮艷,流出的液體較少。脂肪部分應該是白色或者乳白色,而且質地比較堅硬。

2、觀察肉皮:健康的豬的肉,肉皮上面應該沒有任何斑點。

3、聞氣味:新鮮並且健康的豬肉的氣味是新鮮的肉味,並且帶有微微腥味。不會有其他異味和臭味。

4、觀察淋巴結:健康正常的豬肉的淋巴結的大小和數量上都應該是正常的,而且淋巴結橫切面的顏色應該是淡黃色或者偏灰的顏色。

5、看彈性:正常情況下,新鮮豬肉的彈性比較好,手指按上去產生的坑會很快彈回來。