醋溜黃瓜的營養價值
醋溜黃瓜的營養價值
黃瓜的營養價值
黃瓜的營養很豐富,除瞭含有大量的水之外,還有維生素、胡蘿卜素,以及少量糖類、蛋白質、鈣、磷、鐵等人體必須的營養素。其中的纖維素對促進腸胃蠕動和加快排泄、降低膽固醇有一定的作用。
黃瓜中含有一種叫做“丙醇二酸”的物質,它能有效抑制糖類物質轉化為脂肪。換句話來說,多吃黃瓜就能防止脂肪的增多。黃瓜的熱量很低,對於高血壓、高血脂以及合並肥胖癥的糖尿病,是一種理想的食療良蔬。
黃瓜富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、胡蘿卜素、維生素B2、維生素c、維生素E及煙酸等營養素。黃瓜所含的鉀鹽十分豐富,具有加速血液新陳代謝、排泄體內多餘鹽分的作用,故腎炎、膀胱炎患者生食黃瓜,對機體康復有良好的效果。黃瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖類物質轉變為脂肪。
黃瓜中還含有豐富的維生素E,能夠起到延年益壽、抵抗衰老的作用。另外,黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性,能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜汁還可以塗擦皮膚,有潤膚,舒展皺紋的效果。
黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用,達到抗腫瘤目的。黃瓜含有維生素B1,對改善大腦和神經系統功能有利,能安神定志。黃瓜中還含有豐富的維生素E,可起到延年益壽,抗衰老的作用;黃瓜中的黃瓜酶,有很強的生物活性。
醋溜黃瓜的熱量
黃瓜的熱量(以100克可食部分計)僅是15大卡(62千焦),黃瓜中還含有多種營養物質,含水量達98%,它不但脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。黃瓜是一種熱量低、含水量極高的蔬菜,由於其便攜性,也常被當作水果食用,減肥時可較多食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)72.16
碳水化合物(克)8.75
脂肪(克)4.19
蛋白質(克)1.34
纖維素(克)1.49
醋溜黃瓜的宜忌人群
黃瓜的宜忌人群
一般人群均可食用
1、適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌癥、嗜酒者多食;並且是糖尿病人首選的食品之一;
2、但是脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃,因黃瓜性涼,胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
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