魚香豆腐的營養價值
魚香豆腐的營養價值
魚香豆腐的主要食材:豆腐(500克)、咸魚(25克)、大蔥(10克) 薑(5克) 鹽(3克) 醬油(5克) 花生油(30克) 味精(2克) 胡椒(2克)。豆腐、咸魚、大蔥、薑、鹽的營養價值如下:
1、豆腐
豆腐是最常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產過程一是制漿,即將大豆制成豆漿;二是凝固成形,即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體,即豆腐。豆腐營養極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結實的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐裡的高氨基酸和蛋白質含量使之成為谷物很好的補充食品。
2、鹽
鹽是指一類金屬離子或銨根離子(NH4+)與酸根離子或非金屬離子結合的化合物。如氯化鈉,硝酸鈣,硫酸亞鐵和乙酸銨等,如硫酸鈣,氯化銅,醋酸鈉,一般來說鹽是復分解反應的生成物。
3、大蔥
大蔥味辛,性微溫,具有發表通陽、解毒調味的作用。主要用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通,二便不利等。大蔥含有揮發油,油中的主要成分為蒜素,又含有二烯丙基硫醚、草酸鈣。另外,還含有脂肪、糖類,胡蘿卜素等,維生素B、C,煙酸,鈣,鎂,鐵等成分。
4、薑
薑(學名:Zingiber officinale Rosc.),薑科薑屬多年生草本植物。生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。
魚香豆腐的熱量
熱量:82 大卡(100克)蛋白質含量較高,豆腐中大豆異黃酮對於女性調理內分泌也有幫助,推薦減肥期間作為蛋白質的來源食用。
魚香豆腐的宜忌人群
1、什麼人能吃魚香豆腐?
一般人群均可食用。此菜具有補益脾胃,清熱潤燥,利小便,解熱毒的作用。適用於婦女白帶異常、產後惡露淋滴不凈、腰酸體虛等癥。
2、什麼人不能魚香豆腐?
一般人群均可食用。豆腐:豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調,會生成容易形成結石的草酸鈣;豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。
-
2