燉魚頭湯如何去腥味

燉魚頭湯如何去腥味？很多人在傢都喜愛自己燉魚頭湯喝，濃白的湯營養又美味，但萬一煮不好湯可是容易有魚腥味的，那麼，燉魚頭湯如何去腥味？下面小編就來介紹下吧。

燉魚頭湯如何去腥味

1、燉魚頭湯如何去腥味

1.1、去魚鰓

魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很幹凈,因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分,而且含有的臟東西也特別多。

1.2、浸泡魚頭

把去瞭魚鰓的魚頭洗凈以後,如果時間充足就放在清水裡泡一段時間,泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好,每5斤水可加半兩鹽,這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味瞭。除瞭鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉,這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡,1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶,再加適量溫水兌成淡茶水,通常浸泡5～10分鐘就有較好的去腥效果瞭。

1.3、醃制魚頭

醃制或浸泡魚頭可任選其一,浸泡過的魚頭可以不用醃制,要醃制魚頭也可以不用浸泡。醃制魚頭比較常用的就是鹽和料酒,通常醃制15分鐘以上就可以瞭。另外,把魚頭用米酒、紅葡萄酒或牛奶醃一下也有不錯的去腥味效果。

2、魚頭和什麼煲湯好喝

豆腐!豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,借助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。因此,這道湯特別適合中年人,青少年食用。魚頭和豆腐的結合:魚頭富含膠質蛋白,脂肪和熱量都很低,食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。

3、魚頭豆腐湯的做法

準備材料:魚頭(野生鯽魚味道更佳)、豆腐(嫩豆腐最好)、香菜、小蔥、薑

做法:

3.1、把魚頭洗凈,切開兩半

3.2、鍋內放油燒熱,魚頭放入鍋內煎。連同薑片一起下鍋煎至兩面微黃即可

3.3、湯鍋內加入足夠的水量煮開,然後把煎好的魚頭放入鍋內。

3.4、蓋上鍋蓋煮15分鐘左右

3.5、把嫩豆腐切成小塊。香菜、小蔥洗凈切成段

3.6、湯煮15分鐘後加入豆腐再煮5分鐘

3.7、然後加入香菜和蔥段

3.8、最後加入適量的鹽、香油調味即可。

魚頭豆腐湯的好處

魚頭豆腐湯裡的鰱魚頭富含膠質蛋白和鈣、鋅元素等微量元素,脂肪和熱量都很低,經常食用有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效;豆腐的蛋白質和鈣含量豐富,而且具有多種保健功能如調節血脂,調節鈣代謝,調節性激素效應等。特別是對胃病、高血壓、動脈粥樣硬化癥、糖尿病等一類疾病的病人更有食療性價值。此外,豆腐還含有半胱氨酸,能夠加速酒精在身體的代謝,保護肝臟,減少酒精對肝臟的毒害。將鰱魚頭和嫩豆腐燉煮成湯飲用,不僅可以暖身健腦,還可以使人皮膚潤澤細膩。鰱魚是溫中補氣、暖胃潤膚的養生食品,適合脾胃虛寒、溏便、皮膚幹燥者宜多食。

魚頭放冰箱怎麼保存

魚頭如果是第二天吃隻需保鮮就行瞭。

如果是氣溫的溫度在5度以上,第二天就食用,可以放冰箱的保鮮內保鮮就可以瞭。

如果氣溫在5度以下,第二天就食用,可以不放冰箱就不會壞的。第二天食用仍然味道鮮美,比放冰箱還要好。

剛宰殺的活魚放在冷藏還是冷凍主要取決於您什麼時候烹飪,一般來講,您要是當天就要把這個魚做菜的話,放在冷藏箱即可,如果您要是放個幾天或者時間長點的話,就必須要放在冷凍箱瞭。