做幹貝水晶雞放什麼調料
幹貝水晶雞簡介
幹貝水晶雞是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。幹貝是以江珧扉貝、日月貝等幾種貝類的閉殼肌幹制而成,呈短圓柱狀,淺黃色,體側有柱筋,是我國著名的海產“八珍”之一,是名貴的水產食品。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。
做幹貝水晶雞放什麼調料
做幹貝水晶雞主要用到的調料就是黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克,沒有特別要註意的。
幹貝水晶雞的常見做法
幹貝水晶雞的做法
食材:雞脯500克、幹貝75克、雞蛋白3隻、黃酒20克、鹽6.5克、菱粉65克。
具體步驟:
1、將雞脯開花刀,再切成方塊,先用鹽抓一抓,再用打散調勻的蛋白抓一抓。
2、然後將雞塊一塊塊地放入開水鍋內氽一氽,使雞塊稍微結實一些, 再將雞塊放入大碗,加清水(也可用清湯,但蒸好後較混濁)、幹貝、酒、鹽、上籠蒸熟(約五十分鐘)即好。
幹貝水晶雞的食物相克知識
幹貝水晶雞中用到雞脯、幹貝等,這幾種物質與什麼相克呢?下面我們就具體來看看。
1、雞脯不能和什麼一起吃?
雞肉就是雞身上的肉,雞的肉質細嫩,滋味鮮美,適合多種烹調方法,並富有營養,有滋補養身的作用。雞肉+鮑魚:影響消化吸收。雞肉+大蒜:大蒜辛溫有毒,主下氣消谷、除風殺毒而雞肉甘酸溫補,兩者功用相佐,且蒜氣熏臭,從調味角度講,也與雞不合。雞肉+芝麻:一起吃嚴重會導致死亡。雞肉+糯米:一起吃會引起身體不適。雞肉+鯉魚:性味不反但功能相乘。雞肉+狗腎:會引起痢疾。雞肉+兔肉:腹瀉。雞肉+紅薯:同食會腹痛。雞肉+菊花:一起吃會中毒。雞肉+李子:一起吃會引起痢疾,可以用雞屎白治療。雞肉+芹菜:一起吃會傷元氣。雞肉+芥末:兩者共食,恐助火熱,無益於健康。
2、幹貝不能和什麼一起吃?
幹貝即扇貝的幹制品,其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。古人曰:“食後三日,猶覺雞蝦乏味。”可見幹貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的裙邊風幹制成。幹貝性平,味甘、咸,具有滋陰、補腎、調中、下氣、利五臟之功效。幹貝+濃茶:會不利消化。幹貝+橄欖:會不利消化。
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