發面火燒怎樣和面

發面火燒怎樣和面？發面火燒是非常有名的北方小吃，如果想要自己做就少不瞭要和面，那麼發面火燒怎樣和面？下面就讓我們一起來看一看吧。

發面火燒怎樣和面

1、發面火燒怎樣和面

1.1、和面沒有什麼特別的,就是和炸油條的面一樣,不過一個軟,一個硬,火燒的面要硬一點,餅是一個一個做的,做餅時用油和面,每柔一次面刷一層油,這樣可以多層。也香,和好後撮成一頭大一頭小的面餅,上面撒上調料,從小頭卷到大頭,卷成卷,再趕成餅,後面和白吉饃的工序就一樣瞭。

1.2、揉面的時候要揉攤開,然後刷一層油(此為關鍵),然後折一下再揉,再揉攤開刷油…進行多少次就有多少層酥皮主料:面粉、酵母配料:豬油、白糖、鹽、胡椒粉、花椒粉、蔥花做法:和面加點酵母,然後準備好油酥;用豬油和面,豬油的起酥效果最好。油酥和完。面團發好後,把油酥包入。把劑子搟成一個大薄餅,撒上白糖,鹽,胡椒粉,花椒粉,蔥花,卷起,切成一個個的小劑子。把小劑子搟成一個個的圓餅,醒發10分鐘。放入電餅鐺烙3分鐘就可以吃瞭。酥酥軟軟的很好吃、用烤箱嘗試瞭一下,味道也不錯啊上下火180攝氏度,20分鐘左右,酥皮的效果更明顯。

2、發面火燒的做法

2.1、把材料準備好,酵母用35°左右的水溶解,然後和成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳發十五分鐘,天熱的話,比如夏天五分鐘就行。

2.2、餳發好的面團排氣,分成四等分,揉圓,蓋好再靜置十分鐘。

2.3、面團搟成圓片,直接放進不粘鍋裡烙餅,註意不放油。

2.4、餅坯鼓起來,金黃後翻面,繼續烙,兩面金黃就好瞭。

2.5、成品。可以直接吃,也可以夾肉夾菜吃。宣軟好吃。

3、發面火燒如何發酵

3.1、發面時用保鮮膜把面盆蓋住不要讓面蒸發水分。

3.2、發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好別超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利於面團發酵的。

3.3、一個四季皆可用的發酵方法是:在一個大蒸鍋中放入60-70度左右的熱水,將面盆放入鍋中(面盆不可與熱水接觸),蓋上蒸鍋鍋蓋。在蒸鍋這個小環境裡溫度、濕度都有瞭。當然,如果你習慣用微波爐或者烤箱也都是可以的。

3.4、要註意二次發酵,也就是面團初次發酵好後,應放置半個小時以上,面團放置在面板上揉,將面團內的空氣揉出去,然後放在相對密封的容器中,讓它於室溫下再發酵30分鐘左右,二次發酵對發面成品的松軟度有很重要的作用喲。

發面火燒的另一種形式糖火燒的做法

先將面粉在鍋裡用油炒煎,始出後加香油調料,這稱為酥;把和好的成搟成餅,抹上酥,再拉成條,制成多層皮,包上糖後放在爐上烘烤;過去所有原始烤爐十分別致,下面是一個支起的大平鍋,平鍋上面有一外鐵鍋蓋,鐵鍋蓋上面三個鐵鼻,呈三角形,可栓三根鐵鏈長,系在一根桿子上,可用扛桿的原理吊起鐵鍋蓋,鍋蓋要根據需要在平鍋上面移動;烤制糖酥火燒所用燃料是劈好的木材,將木材放在鍋蓋上面點燃,後將木炭火取出一部分放到平鍋的下面,並持續不斷的添加,以保持鍋面所需的濕度。然後把好的火燒入在平鍋上面,移動鍋蓋壓在平鍋上面,將火燒夾在中間,使火燒兩面受火烘烤;用這種方法烤制糖酥火燒掌握火候十分重要,火太旺容易烤糊,並可能夾生;火太弱烤出來的火燒不脆不酥。隻有把握住火候,烤出來的糖酥火燒才能獨具特色。

吃火燒有什麼好處

1、補充能量 火燒中含有較多的蛋白質和碳水化合物,營養均衡,可以作為早餐食用,能起到補充能量的功效,而且能夠果腹,是不錯的一味飲食。

2、吃火燒一般不會上火,因為每個人的身體情況都是不同的,所以平時飲食是非常重要的,所以在平常生活中要選擇不會上火的食物吃食。