做糯米蒸排骨放什麼調料
糯米蒸排骨簡介
糯米蒸排骨是一道色香味俱全的漢族傳統名點,屬於湘菜系。把糯米蒸熟,備用。香菇泡好,備用。藕洗凈。泡好的香菇切片。排骨紅燒(紅燒過程略),註意不用收汁,火候可以嫩點。
做糯米蒸排骨放什麼調料
1、排骨洗凈,待用。
2、糯米洗凈,提前浸泡2小時。
3、排骨用料酒,鹽,生抽提前醃制30分鐘。
4、幹荷葉,浸泡10分鐘。
5、將排骨倒到糯米上。
6、加點鹽,雞精,攪拌均勻。
7、將攪拌好的糯米排骨放到荷葉裡,上面放點生薑絲和香菇,包好。
8、蒸鍋放水,燒開,放上去蒸一個小時。
9、關火,起鍋,即食。
糯米蒸排骨的常見做法
糯米蒸排骨做法一
1、提前半天把糯米用水泡上,我很自作聰明的加瞭一小把紫米,沒有什麼影響,倒是增瞭點“色”。
2、提前用調料A把排骨醃制2個小時以上入味。
3、把醃制好的排骨均勻的裹上糯米,用手握實瞭。
4、在盤子裡擺好(如果有竹簾的可以趁機鋪上,沒有竹簾的可以鋪一層白菜葉子,紅薯……這樣排骨吃起來不會太膩)。
5、最後就是上鍋蒸1個小時左右,記得蒸鍋裡多加水,別燒幹瞭。
糯米蒸排骨做法二
1、排骨斬塊,用清水浸泡15分鐘左右洗凈。
2、洗好的排骨放進大點的容器裡,加薑,鹽,料酒,醬油,蠔油,胡椒粉拌勻醃制入味
3、糯米淘洗幹凈,用清水浸泡隔夜,撈出瀝幹水份備用。
4、新鮮荷葉入開水鍋裡焯燙後剪去蒂,入開水鍋焯軟。
5、把荷葉平鋪在蒸籠上,鋪上一層糯米。
6、醃好的排骨澆上1大勺色拉油拌勻,依次粘上一層糯米放到荷葉上。
7、排骨全部滾上糯米後,把多餘的醃料也澆上去,再撒上薄薄一層糯米包好。
8、入鍋蒸約2小時左右至熟爛,取出撒上蔥花即可。
糯米蒸排骨做法三
1、排骨切段,加入生抽,十三香,薑末,豆瓣醃制一個小時入味。
2、糯米提前一晚泡上,泡一夜!瀝水後倒入生抽繼續醃制一小時。
3、 一小時後把糯米揉啊揉啊,均勻揉在排骨表面,入蒸鍋。蒸格下最好墊一塊墊不,我是墊的矽膠蒸墊,有什麼就用什麼吧,粽子葉更好。一定不要悶在盆子或者碗裡蒸,一來蒸不透,二來積水蒸汽糯米爛在碗底。
4、開小火蒸一個小時即可。
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