銀耳川鴨怎麼做最有營養
銀耳川鴨簡介
銀耳川鴨是一道福建省的漢族傳統名菜,屬於閩菜系。紅白鮮香,清爽爽口。功效:養心安神。燒鴨不但肉嫩味美,而且還有補虛、定驚、清肺、滋朋、補血等多種醫療功效。俗話說“煮爛鴨肉吃,功效過參芪”,可見它的功效之大。
鴨是為餐桌上的上乘肴饌,也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來,鴨子吃的食物多為水生物,故其肉性味甘、寒,入肺胃腎經,有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體內有熱的人適宜食鴨肉,體質虛弱,食欲不振,發熱,大便幹燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說,鴨是肺結核病人的“聖藥”。《本草綱目》記載:鴨肉“主大補虛勞,最消毒熱,利小便,除水腫,消脹滿,利臟腑,退瘡腫,定驚癇。”鴨是主要傢禽之一。鴨喜合群,膽怯。母鴨好叫,公鴨則嘶啞,無飛翔力,善遊泳,主食谷類、蔬菜、魚、蟲等。鴨肉是鴨科動物傢鴨的肉。
銀耳川鴨怎麼做最有營養
做法一、銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入薑、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,滴幹水份放於深碟中。鴨洗兆,放入薑,蔥水內煮兩分鐘,除去衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴幹水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。3、下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。
做法二、把鴨洗幹凈,加入薑一起煮開,然後滴幹水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三,銀耳泡水剪成一塊一塊,下少許油炒紅蘿卜花,加入芡汁料煮滾,淋在鴨及銀耳上即成。
做法三、將燒鴨拆凈骨頭,批成6 厘米長的薄片。鴨齒內加味精、麻油。燒鴨、嫩薑用味精、香油拌勻後,以一片燒鴨一片嫩薑的順序,依次排疊起來裝盆,再將銀耳排列其周圍,將原齒汁澆在上面即成。
銀耳川鴨怎麼做營養會流失
鴨洗兆,放入薑,蔥水內煮兩分鐘,除去 衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴幹水份放於銀耳上,加入上湯,隔水蒸三十分鐘,傾出湯不要。
銀耳川鴨各食材的處理方法
銀耳用水浸一小時,去蒂及剪成小朵,燒滾水,放入薑、蔥及銀耳煮五分鐘盛起,滴幹水份放於深碟中。鴨洗兆,放入薑,蔥水內煮兩分鐘,除去衣,以一湯匙酒拌勻醃片刻,飛水盛起,滴幹水份放於銀耳上。
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