烏魚蛋的營養價值_吃烏魚蛋的好處
烏魚蛋的屬性
1、科屬
鱧科
2、產地
主產於山東省。
2.1、我國分佈於南北沿海,以浙江、福建產量最大。
2.2、我國分佈於北方沿海,山東南部沿海產量較大。
2.3、我國分佈於浙江舟山群島以北沿海。
2.4、我國分佈於東南沿海。
2.5、分佈於臺灣、福建、廣東等沿海。
2.6、分佈於福建南部及廣東沿海。
3、別名
無
4、簡介
烏魚蛋是一道美味可口的傳統名肴,屬於魯菜系。烏魚蛋卵圓形而稍扁,乳白色,大型烏魚蛋似雞蛋大小,小型似鴿蛋大小,由雌墨魚的纏卵腺加工制成的,加工時,將鮮墨魚的纏卵腺割下來,用明礬和食鹽混合液醃制,使之脫水並使蛋白質凝固即為成品。
烏魚蛋的營養價值、吃烏魚蛋的好處
100克可食部的營養素含量:熱量66千卡、硫胺素0.01、毫克、鈣11毫克、蛋白質14.1克、核黃素0.04毫克、鎂21毫克、脂肪1.1克、煙酸2毫克、鐵0.3毫克、碳水化合物0克、維生素C0毫克、錳0.04毫克、膳食纖維0克、維生素E 10.54毫克、鋅1.27毫克、維生素A0微克膽固醇243毫克、銅0.22毫克、胡羅卜素0.9微克、鉀201毫克、磷99毫克、視黃醇85.3微克、鈉126.8毫克、硒37.97微克
在養生上面,烏魚蛋的價值非常的高,是我們補身子必須選擇的產品。烏魚蛋之所以名貴,系因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素。《藥性考》:“開胃利水。”
因其營養豐富、味道鮮美,有冬食去寒夏食解熱之功效,且富含人體必需的多種微量元素和豐富的蛋白質。中醫認為,烏魚蛋味咸、性平,歸經胃、腎經,具有健脾、利水之功效。
吃烏魚蛋的最佳時間
一年四季均可食用。
烏魚蛋的選購方法
食用時先將烏魚蛋用清水洗凈,放入開水中浸一下,撈出入涼水中洗去外皮,再用手一片一片地撕開,再將魚蛋片放入清水中浸泡一下即可烹調,可以用來燴食和氽湯。
烏魚蛋以飽滿堅實,體表光潔。蛋層揭片完整,乳白色為上品。
烏魚蛋的副作用
1、脾胃虛寒的人應該少吃。
2、高血脂。高膽固醇的人應該少吃。
3、糖尿病、易過敏患者忌食。
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