薏仁鴿子湯什麼時候放調料
薏仁鴿子湯什麼時候放調料
料酒、料酒、鴿子油、鹽、花椒粒、胡椒面。
薏仁鴿子湯的一般做法
做法一、
用料:鴿子2隻、蓮子150克、玉米2根、鹽、味精各適量。
做法:
1、鴿子沖洗幹凈。
2、玉米切三公分段,蓮子洗凈和玉米段、鴿子一同放蒸盆裡加入一定量的開水用壓力鍋蒸,上氣後四分鐘即可,開蓋後調味即成。
做法二、
主料:鴿子一隻、枸杞20顆、紅棗5顆、薑片3片、薏米一把。
輔料:鹽少許。
做法:
1、把鴿子洗凈,放入冷水鍋中,加如紅棗、枸杞、薑片、薏米,大火煮開換小火熬熬一個半小時,關火灑入鹽。
2、冬天天涼,喝時可加入少許白胡椒,味道更好。湯沒有看到的那麼油膩,反而加瞭薏米特別清爽,沒有腥味,吃不瞭可以白水煮面放入鴿子湯,特別好吃!
做法三、
主料:鴿子。
配料:幹香菇、薏仁、蔥結、老薑、香蔥。
調料:料酒、料酒、鴿子油、鹽、花椒粒、胡椒面。
做法:
1、提前把薏仁清洗並用溫水浸泡。
1、也提前把幹香菇稍微用清水清洗一遍,再用溫水浸泡備用。
3、把自己種的香蔥摘洗幹凈切碎備用。
4、用火燎燎鴿子身上的絨毛,再用清水沖洗。
5、破開鴿子的肚子,去內臟打理幹凈(自傢養的鴿子太肥、太大,特別適合煲湯)。
6、最後把鴿子剁成塊,順便把蔥結和老薑準備好。
7、把鴿子肚子裡撕下來的油到鍋中,加入兩勺白酒,中火熬油。等油熬好,撈出油渣,放入花椒粒、老薑、蔥結爆香,然後倒入鴿子。
8、加入兩勺料酒、兩勺鹽、一勺胡椒面翻炒出香味。
9、倒入開水,換至砂鍋中大火燒開,打去浮沫,放入幾個大棗。
10、然後放入泡好的薏仁和幹香菇。
11、燒開後再次打去浮沫,關小火蓋上蓋子煲至一小時左右。
12、一小時後關火端出,撒上香蔥即可。
做法四、
材料:肉鴿半隻、薏仁、蓮子、紅棗。
做法:
1、將鴿肉切塊,薏仁、蓮子、紅棗洗凈待用。
2、紫砂鍋中加入清水適量,再將所有材料倒入熬煮2小時,加入鹽調味即可。
薏仁鴿子湯的由來
鴿子具有很高的營養價值,在我們民間,老百姓也經常有“一鴿勝九雞”的說法。鴿子蛋也被人們稱為“動物人參”,可以說鴿子身上渾身都是寶呢。還有薏米同樣的有很高的營養價值,被人們譽為“世界禾本科植物之王”。
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