爆人參雞片怎麼做最有營養
爆人參雞片簡介
爆人參雞片補元氣,健脾胃，營養豐富。
爆人參雞片怎麼做最有營養
爆人參雞片的做法
原料:雞胸脯肉200克輔料:人參15克,冬筍25克,黃瓜25克,雞蛋清40克調料:鹽3克,黃酒5克,大蔥5克,薑5克,香菜5克,豬油(煉制)15克,香油1克,味精1克,淀粉(蠶豆)5克。
做法:
1、將雞脯肉切成長5厘米、寬1、6厘米、厚0、16厘米的片。
2、人參洗凈,斜刀切成0、6厘米厚的小片;冬筍、黃瓜切片;蔥、薑切絲;香菜梗切長段。
3、將雞片加鹽、味精拌勻,再加入雞蛋清、水淀粉拌勻。
4、將勺內放豬油,燒至五成熱時,下入雞片滑散,熟時撈出,控凈油。
5、用鹽、味精、雞湯、料酒對成汁水。
6、將勺內放底油,燒至六成熱時,下入蔥絲、生薑絲、筍片、人參片煸炒,再下黃瓜片、香菜梗、雞片,烹上汁水,顛翻幾下,淋上明油即成。
爆人參雞片怎麼做營養會流失
雞的肉質內含有谷氨酸鈉,可以說是“自帶味精”。烹調鮮雞時隻需放油、精鹽、蔥、薑、醬油等,味道就很鮮美。如果再放入花椒、大料等厚味的調料,反而會把雞的鮮味驅走或掩蓋。但買回的凍光雞由於沒有開膛,常有一股惡味兒,做時可以適當放些花椒、大料,有助於驅除惡味兒。雞肉用藥膳燉煮,營養更全面。帶皮的雞肉含有較多的脂類物質,所以比較肥的雞應該去掉雞皮再烹制。人參不可濫用。人參是一種補氣藥,如沒有氣虛的病癥而隨便服用,是不適宜的。體質壯實的人,並無虛弱現象,則不必進服補藥。如誤用或多用,往往反而導致閉氣,而出現胸悶腹脹等癥。
爆人參雞片各食材的處理方法
傢庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺,如果需要長時間的保存,可把光雞擦去表面水分,用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮,一般可保鮮半年之久。鮮雞肉:雞肉在肉類食品中是比較容易變質的,所以購買之後要馬上放進冰箱裡,可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存,應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用,或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。人參在購買時一定要選擇參根較大、參形完整、有光澤的產品。勿選抽溝嚴重、堅而不實人參產品。
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