豬肝的吃法_哪些人不能吃豬肝
豬肝的簡介
1、簡介
豬肝,別名:血肝。豬肝,為豬科動物豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。豬肝含有豐富的鐵、磷、卵磷脂、維生素A等,可預防眼睛幹澀、調節和改善貧血,還能為機體排毒。豬肝中含有一般肉類食品中缺乏的維生素C和微量元素硒,能增強人體免疫力,據近代醫學研究發現,豬肝具有多種抗癌物質,如維生素C、硒等,而且肝臟還具有較強的抑癌能力,含有抗疲勞的特殊物質。
2、圖片
豬肝的食用處理方法
在做菜之前應該將豬肝在水龍頭下沖洗5-10分鐘,然後用鹽水浸泡半小時左右。
豬肝的吃法（做法）大全
枸杞豬肝湯的做法
材料:枸杞子50克、豬肝400克、生薑2片、鹽少許。
做法:
1、清水洗凈枸杞子。
2、豬肝、生薑分別用清水洗幹凈。
3、豬肝切片,生薑去皮切2片。
4、先將枸杞、生薑加適量清水,猛火煲30分鐘左右。
5、改用中火煲45分鐘左右,再放入豬肝。
6、待豬肝熟透,加鹽調味即可。
黃瓜拌豬肝的做法
材料:豬肝300克、黃瓜100克、蝦米5克、香菜5克、醬油5克、醋3克、味精1克、香油5克。
做法:
1、黃瓜洗凈,切成片;豬肝切小片,放開水中燙一下,撈出晾涼瀝水;香菜洗幹凈切成段。
2、黃瓜擺在盤內墊底,放入豬肝、海米、醬油、醋、味精、香油,撒上香菜段拌勻即可。
幹炸豬肝的做法
材料:豬肝700g、面粉適量、淀粉適量、鹽適量、蔥適量、海鮮醬油適量。
做法:
1、新鮮的豬肝洗凈,切柳葉片,不喜歡吃血腥味的可以用涼水把血洗幹凈點,控幹備用。
2、加入淀粉面粉,比例為1:1,蔥,少許鹽,適量的海鮮醬油味精調底味。
3、加少量水調到適當的糊狀,醃制10分鐘。
4、炒鍋放油,燒至8成熱。
5、將豬肝一片一片的下入鍋中,炸熟撈出。待油溫再次升高,復炸一次即可。
6、瀝幹油裝盤,椒鹽隨盤上桌即可。
哪些人不能吃豬肝、豬肝的註意事項
1、哪些人不能吃豬肝
高膽固醇、肝病患者忌食。
2、豬肝的適用人群
一般人群均可食用。更適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血、視物模糊不清,夜盲.眼幹燥癥,小兒麻疹病後角膜軟化癥,內外翳障等眼病者食用。
3、豬肝的食用禁忌
烹調時不要一味求鮮,應烹調5分鐘以上再食用,這樣才能去毒,並殺死細菌。豬肝不要食用過多,否則會中毒,引起惡心、頭痛、嘔吐等癥狀。豬肝要現切現做,因為新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出,這樣不僅損失養分,而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和質量。
豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食。豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素C的食物同食。豬肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
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