豆腐咸魚頭湯的營養價值
豆腐咸魚頭湯的營養價值
1、豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質,其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調食用,人體對其蛋白質的消化吸收率隻有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益於人體神經、血管、大腦的生長發育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏松癥有良好的作用。
魚頭的營養價值
1、魚頭肉質細嫩、營養豐富,除瞭含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機 體代謝後能分解出膽堿,最後合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭 不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
豆腐咸魚頭湯的熱量
砂鍋、煮:此類菜肴通常較為清淡熱量較低,減肥期間隻需除去明顯的脂肪、油脂即可食用。
營養素含量(每100克)
熱量(大卡)35.90
碳水化合物(克)1.26
脂肪(克)2.30
蛋白質(克)2.60
纖維素(克)0.04
豆腐咸魚頭湯的宜忌人群
豆腐的宜忌人群
豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐後有胸悶、反胃等現象,則不宜食用。
對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
在服用四環素類藥物時,也不宜吃豆腐,因為用豆腐制作的食品中含有較多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環素遇到鈣、鎂會發生反應,降低殺菌效果。