椒鹽秋葵怎麼做最有營養

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椒鹽秋葵簡介

秋葵(學名:Abelmoschus esculentus)錦葵科秋葵屬性,亦稱黃秋葵、咖啡黃葵,俗名羊角豆、潺茄。中國江西省的萍鄉以及國內南方地區有種植,因其長相酷似辣椒,又稱“洋辣椒”,用刀將其縱向劈開,怕是能唬住不少遠離庖廚的食客。性喜溫暖,原產地為非洲今日埃塞俄比亞附近以及亞洲熱帶。目前在歐洲、非洲、中東、印度及東南亞等熱帶地區廣泛栽培。它的可食用部分是果莢,又分綠色和紅色兩種,特點是脆嫩多汁,滑潤不膩,香味獨特。近年來,在日本、臺灣、香港及西方國傢已成為熱門暢銷蔬菜。

椒鹽秋葵怎麼做最有營養

秋葵可涼拌、熱炒、油炸、燉食,做色拉、湯菜等,在涼拌和炒食之前必須在沸水中燙三五分鐘以去澀。它的屬性偏寒涼,燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用,可以稍微平衡它的寒涼,但脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人,還是不宜吃太多。秋葵加入咖喱和其它調味料一起煮,味道便迥然不同,對秋葵不大習慣的人,不妨一試。秋葵也能生食,洗凈後冷藏能保存幾天,鮮味不減。不過,秋葵跟蔬菜一樣,因為含有較多的鉀,洗腎病患要燙過再食用。料理時,可把氽燙後的秋葵,卷上培根,再撒點起司粉,用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤,由於秋葵跟起司都富含鈣質,可以增加鈣質的攝取量。

椒鹽秋葵的做法

1、秋葵洗凈切掉蒂;

2、電餅襠預熱,倒入少許油放入秋葵,讓秋葵在油裡翻滾下,(或表面刷上油)讓其沾上油,蓋上蓋;

3、等到三分鐘或餅襠邊緣冒煙時開蓋,撒上適量椒鹽,翻一翻,看秋葵已經變蔫瞭,再撒上蒜末;

4、撒上現磨胡椒粉,岀鍋。

椒鹽秋葵怎麼做營養會流失

忌用銅、鐵器皿烹飪或盛裝,你會看到秋葵很快地變色。對人體雖無傷害,味道卻會打折扣,也不美觀。

秋葵是很有營養的一種蔬菜,尤其是裡面的籽和膠液更具有獨特的保健功效,所以最不流失營養的吃法就是整株烹飪。如嫌太大,充其量也隻能對半切開、切十字刀或切段,千萬不可切薄片或絲。

椒鹽秋葵各食材的處理方法

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