生菜可以醃制嗎

生菜可以醃制嗎？相信大傢都吃過生菜吧，它是一種可以生吃又可以熟吃的蔬菜瞭，而且營養價值很高，其實生菜也是有很多分類和吃法的。那生菜可以醃制嗎？我來說下！

生菜可以醃制嗎

1、生菜可以醃制嗎

生菜可以醃制,醃生菜的做法:把生菜有的老邊葉掰掉,削去梗上的筋。將生菜葉洗凈後用鐵絲或線穿起,掛在高處通風的地方吹幹。吹幹後取下後切成黃豆般大小的丁。薑切成細米狀。置一炒鍋在火上,不放油,鍋燒熱後,把生菜蓀炒得發熱,即下火,放在一個口小肚子大的壇子中。找一張大的生菜葉,在盛有開水的鍋中稍燙一下,將壇口封嚴,半天後即可食用。食用時,從壇子中取出青菜,用薑末及鹽、醬油、味精,香醋和芝麻油調拌均勻,澆在上面,裝盤即成。

2、生菜的營養價值

2.1、生菜是萵苣的一種,裡面含有大量的萵苣素。

2.2、生菜中的維生素C含量比白菜還要多,而且它還含有大量的膳食纖維。

2.3、生菜營養含量豐富,含有大量β胡蘿卜素、抗氧化物、維生素B1、B6、維生素E、維生素C,還有含有微量元素如鎂、磷、鈣及少量的鐵、銅、鋅。

2.4、生菜含熱量15.00千卡,蛋白質1.40克,脂肪0.40克,碳水化合物2.10克,膳食纖維0.60克,維生素A含有60.00微克,胡蘿卜素360.00微克,核黃素0.10毫克,尼克酸0.20毫克,維生素C含有20.00毫克,鈣70.00毫克,磷31.00毫克,鈉80.00毫克,鎂29.00毫克,鐵1.20毫克,鋅0.43毫克,硒1.55微克,銅0.08毫克,錳0.15毫克,鉀100.00毫克。

3、生菜的功效與作用

3.1、生菜中膳食纖維和維生素C較白菜多,有消除多餘脂肪的作用,故又叫減肥生菜。

3.2、因其莖葉中含有萵苣素,故味微苦,具有鎮痛催眠、降低膽固醇、輔助治療神經衰弱等功效。

3.3、生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促進血液循環的作用。

3.4、生菜中含有一種“幹擾素誘生劑”,可刺激人體正常細胞產生幹擾素,從而產生一種“抗病毒蛋白”抑制病毒。

生菜的分類

1、結球生菜

我們最常吃的生菜就是它,這傢夥幾乎做成什麼樣都好吃,而且身後永遠是一大群窈窕MM追捧著,真羨煞我也。

2、奶油生菜

它比結球生菜高挑一點,口感更為厚實一些。奶油請你權且當作它的昵稱吧,千萬別在這兩個字上深究。另外,它在生吃的領域仿佛比上面那位仁兄更加有人緣一些。

3、菊苣

雖然看著有點像娃娃菜,但是從植物學的角度上來看,它是生菜傢族的一員,但隻是不太愛拋頭露面罷瞭。

不過它的植株上綻放的藍色小花則經常被浪漫的人拿在手中、寫在文中、作在畫中。

4、紫葉生菜

它是生菜變異後的品種,口感和營養一點也不差,所以不要搞種族歧視。

5、紅葉生菜

姑且認為這位仁兄不僅僅看上瞭奶油生菜的綠,同時也看上瞭紫葉生菜的紫吧。

它在生吃的菜中(尤其是西餐裡)經常出現,而它的出現,能夠使一道本來很簡單的小涼菜也變得很豐盛。

生菜的做法

1、生菜排骨

材抖:生萊一個,排骨4大塊,蒜1瓣,黑橄欖100克,色拉抽5場匙,香腸4條,鹽、胡權粉少許。

做法:去掉生菜過綠的硬葉,將餘下的菜葉洗凈,濾幹水分。燒熱3湯匙色拉油。

蒜剝去外皮,置熱油中,隨即將生菜放入略炒,炒時加鹽和胡椒粉。

加蓋猛火煮片刻,待菜開始收縮時,收慢火煮半小時,加去核之黑橄欖同煮。

用另外2湯匙色拉油將排骨及香腸慢火煎熟,以鹽及胡椒粉調味,上碟趁熱食。

2、生菜扒雞腿

特點:北方風味菜肴,特點是汁味濃厚,肉質細嫩用料:雞腿500克,生菜250克,湯100克,油80克。

烹飪方法;將雞腿用刀背拍松,放醬油下鍋炸至淺紅色。

炒勺內放油加蔥薑煸炒出味,加料酒,醬油,湯,白糖,味精,將雞腿放入,水幹時出鍋,改刀碼置盤內生菜上即可。