參杞羊頭怎麼做最有營養
參杞羊頭簡介
參杞羊頭,主要材料為羊頭,輔料為黨參,枸杞,陳皮,山藥。
參杞羊頭怎麼做最有營養
參杞羊頭做法一
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷幹凈,再用冷水洗凈。
2、小蔥去根去皮洗凈。
3、生薑洗凈。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗凈的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、煮熟後,把羊頭上的骨頭拆掉。
13、切片裝盤
參杞羊頭做法二
參杞羊頭的制作食材:羊頭一隻(約400克),黨參18克,枸杞10克,陳皮10克,山藥24克,荸薺60克,火腿30克,雞蛋殼3個,上湯500克,食鹽5克,味精1克。
將黨參、山藥分別洗凈後,燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛,放入溫水中刮洗幹凈,砍成兩半,取出羊腦,洗凈血汆,放入鍋內,加清水和雞蛋殼,煮至羊頭熟,取函洗凈。再將羊頭放入鍋內,加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺,武火燒沸,撇去浮沫,移炆火上燉把,取出羊頭,拆骨後切成條塊。將荸薺,火腿切片,放入盆內。羊肉塊放在荸薺上面。黨參、枸杞、山藥洗凈後,放在羊頭肉上面,加入原湯,加蓋上籠蒸1小時左右取出,用食鹽、味精調味即成。
參杞羊頭做法三
1、將羊頭燙去毛,劈開兩半,先入沸水中汆2分鐘漂去血水,再入凈涼水中小火煮爛(當年的羊煮約1小時,往年的則需1個半到2個小時,用高壓鍋要40分鐘)。撈出後拆去骨頭。
2、熟羊頭肉切成5厘米長、3厘米寬、0.1厘米厚的薄片。
3、先將大蒜粒入燒至五成熱的油中大火煸香,下入羊頭片、糖色、老抽、白糖等調料小火燜燒2分鐘左右入味,燜至汁稠、味濃時放入味精稍煨出鍋即可。
參杞羊頭怎麼做營養會流失
羊頭不宜煮的過久，否則營養會流失。
參杞羊頭各食材的處理方法
1、用火將羊頭上的毛燒凈,放入清水盆刮凈,取出。如果你買到的羊頭是去皮的,這一步可以省略。
2、把羊頭放在冷水中浸泡2小時。如果是帶皮的羊頭,其間要用板刷反復刷洗頭皮,刷得越白越好,但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭,割開口角皮。再把羊嘴掰開,用小毛刷探進口內刷洗口腔,並在水內來回移動著刷洗,將口、鼻、耳內的臟物刷出,然後換新水再洗2次。最後,瀝凈水,用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口,以便於煮熟後拆骨。
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