蚶子怎樣洗幹凈
蚶子怎樣洗幹凈
1、蚶子怎樣洗幹凈
蚶子肉肥,味道鮮美,但是清洗比較麻煩,如果不清洗幹凈,容易引發疾病。那怎樣清洗蚶子?
用筷子將蚶子與盆底隔開,因為蚶子的位置一直都是在水盆中央,吐出來的沙子,直接沉底瞭,懸在中間的蚶子再吸進來的水又是幹凈的。
買蚶子時向老板要一點海鹽,溶於清水中,營造海水的味兒。然後在盆中放兩隻平時不咋用的筷子,目的是不讓小筐沉底,最後將裝滿蚶子的漏筐放在上面浸泡,再滴幾滴麻油,2-3小時後就會看到盆底的臟東西會有很多。
對於毛蚶一定要徹底的清洗幹凈,它的病菌過多,容易導致人患上甲肝等其它的消化道疾病。
2、蚶子的功效作用
健腦:富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。
明目:富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。
健脾和胃:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥。暖胃,治療胃寒癥。
潤腸:纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便幹燥。
3、蚶子的形態特征
蚶子喜歡生活在內灣河口附近的軟泥底質中,因為它沒有水管,所以潛入泥面下的深度不大,隻是在泥底的表層埋棲。蚶子有兩扇很厚很堅固的貝殼,這兩個貝殼都很凸,所以合起來差不多呈圓球形。
蚶子的兩扇貝殼在背部咬合的部分很窄,呈直線形,上面生有一列互相嵌合的小齒。蚶子的身體裡面有兩塊閉殼肌,它們的兩端分別固著在左右兩個貝殼的內面。當肌肉收縮時,可以把兩扇貝殼拉近、拉緊,使它關閉起來;當肌肉舒張時,貝殼張開,足可以從前方伸出來活動。蚶子的前後兩個閉殼肌的大小差不多,所以屬於等柱類。
爆炒蚶子的做法
材料:蚶子、青椒、蒜瓣、鹽、豆瓣醬、料酒、白糖、蠔油。
做法:
蚶子用清水浸泡半天,再多次清洗幹凈。清洗幹凈後的蚶子,濾幹水分備用。青椒洗凈去籽切成塊,蒜拍扁備用。
鍋裡倒入適量的油,大火燒熱,放入蒜粒爆香後迅速倒入蚶子入鍋爆炒。
炒一會兒蚶子就會張開,這時候加入青椒,撒入少許鹽調味。
青辣椒炒均後倒入豆瓣醬,少許料酒,和少許白糖,翻炒均勻,會出來許多湯汁。
煸炒一會如果湯汁比較少,可以撒少許水繼續炒一會。
最後加入適量的蠔油翻炒均勻即可。
肝病患者不宜吃蚶子
蚶子是引起肝炎傳染的一個重要渠道,經常引起甲肝的大規模流行。所以地方政府就建議居民不要食用蚶子,以免引發重大疫情。
為什麼蚶子能夠引起肝炎的流行呢?原來,蚶子所棲息的近海水域常常受到城市水的污染,使海水含有肝炎病人排泄的肝炎病毒,蚶子通過濾食活動,就使肝炎病毒在體內蓄積。
人們在吃蚶子的時候,為瞭圖味道鮮美就不完全煮熟,這樣肝炎病毒就沒有被殺死而進入瞭人體內,導致肝炎感染。
有些人抱著僥幸心理,認為自己在食用蚶子的時候已經徹底煮過瞭,應該不會有問題,而且怎麼碰巧自己吃的蚶子就是帶病毒的呢?
其實現在的蚶子感染病毒的幾率是非常大的,有些沿海區域甚至能夠達到30%以上的感染率,因此人們食用的時候要非常慎重。
肝炎患者機體抗病能力弱,因此更容易感染各種肝炎病毒,所以一定不能吃蚶子,這樣才能有一個穩定的身體狀態。
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