涼拌蘿卜絲要焯水嗎
涼拌蘿卜絲要焯水嗎
1、涼拌蘿卜絲要焯水嗎
要焯水,鍋內適當放點油。放到涼水裡投涼。
2、涼拌蘿卜絲的菜品特色
蘿卜又稱萊菔,蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素,增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物,我國盛產,一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素,也可做藥膳用。
3、涼拌蘿卜絲的營養價值
3.1、增強機體免疫功能: 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高抗病能力;
3.2、幫助消化: 蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;
3.3、 幫助營養物質的吸收: 蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;
3.4、防癌抗癌:蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
涼拌蘿卜絲的做法與註意事項
作法:
1、蘿卜切絲。蒜拍碎至上。
2、鍋熱油,加花椒,幹辣椒小火爆香,撈出不要。
3、油趁熱澆到蒜碎上,拌勻。加鹽,米醋,香油,蠔油,拌勻即可。
4、綠油油的,看著都胃口大開。
5、蘿卜又稱萊菔,蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動,防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生幹擾素,增強人體免疫力。
註意事項：
節日期間少不瞭大魚大肉,油膩食物吃多瞭,消化系統疾病自然找上門來,最多見的就是胃脹、食欲不振、便秘等。這時多買些脆嫩水靈的蘿卜來,切成絲,拌上適量的醋和糖,酸甜爽口,既解膩,又能清除體內的熱毒,有助消化。
由於蘿卜性寒,脾胃虛寒或陰盛偏寒體質者不宜多食。此外,有十二指腸潰瘍、胃潰瘍和慢性胃炎的患者則忌食蘿卜。而鑒於蘿卜有行氣破氣之效,因此,正在服用中藥,特別是服用人參、黃芪等補氣藥物的人,不宜同時食用蘿卜,以免“一補一破白忙活”。
蘿卜絲的其他做法
1、水晶蘿卜絲:白蘿卜1根,白醋半瓶,白糖、鹽、保鮮膜、紫菜精粉各適量。將白蘿卜去皮,掛絲;將多餘的蘿卜汁去掉,倒入醋、白糖和鹽、紫菜精粉調味;調好味後,將裝蘿卜絲的容器蓋上保鮮膜放至冰箱醃制一夜即可食用。
2、發菜涼拌蘿卜絲:紅蘿卜500克,水發發菜50克,辣椒絲250克。精鹽、醋、醬油、花椒粉、胡椒粉、麻油、蕪菜末。紅蘿卜洗凈切成細絲,加入精鹽醃浸10分鐘,擠幹水。辣椒絲也加少許鹽醃浸一下待用。將水泡發菜去雜洗凈瀝水待用。此菜具有健脾開胃、軟堅化痰等功效,可作為食停不化、腕腹脹滿、咳嗽痰多、冠心病、動脈硬化、癌腫等病患者的輔助食療菜肴。
3、香菜涼拌蘿卜絲:白蘿卜500克,香菜50克,白糖、味精、嫩薑、醬油、細鹽、香油適量。將蘿卜洗凈,刨皮,切細絲,晾幹待用。嫩薑去皮切絲。香菜揀去黃葉,洗凈切段。將蘿卜絲放在溫開水中泡軟,取出擠幹水分,同薑絲拌勻裝盤,上面放香菜。
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