做吉利大蝦放什麼調料

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吉利大蝦簡介

吉利大蝦是一道地方傳統名菜,屬於川菜或鄂菜。外酥肉嫩金黃,具有西餐風味,辣椒醬油佐食,味道更加鮮美。

做吉利大蝦放什麼調料

主料：大蝦600克,面包渣60克,雞蛋1個。

調料：植物油800克(實耗約80克),面粉30克,鹽3克，胡椒粉3克。

1、將大蝦的頭、皮、腿、尾去掉,取出脊背黑線,洗幹凈,用小刀劃開脊背至尾,平鋪在菜板上,剞斜象眼花刀。

2、將大蝦肉放入碗內,加入鹽、胡椒粉攪拌均勻,兩面蘸一層面粉。

吉利大蝦的常見做法

吉利大蝦做法一

1、準備好蝦、雞蛋、面包糠。

2、蝦洗凈,去頭。

3、剝去蝦殼(留蝦尾巴不剝),從蝦背部切開至皮,不切斷。並挑去蝦線,然後用刀背輕拍一下,讓蝦肉平整。

4、處理好的蝦肉裡加入少許薑絲、鹽、料酒、胡椒粉,拌勻醃制片刻。

5、醃制好的蝦取出,先裹一層蛋液,再裹上一層面包糠。依次裹好備用。

6、平底鍋熱油,5成熱時下入蝦炸至兩面金黃即可。也可以入油鍋炸。

吉利大蝦做法二

1、準備;雞蛋打勻。對蝦洗凈。

2、對蝦去頭,去殼留尾,從蝦背剖開(不用切斷),去沙線。

3、用刀背輕剁幾下蝦肉,使之平展,用料酒。鹽。薑。胡椒粉醃10分鐘入味。

4、用幹毛巾吸去水份。

5、兩邊拍上淀粉。

6、兩邊粘上攪拌好的雞蛋液。

7、兩邊再粘上面包粉。

8、放入煎鍋,兩邊用中火煎熟。

9、用幹辣椒做些裝飾即可。

吉利大蝦做法三

1、把蝦從背部片開,但不要片透留腹皮鏈接,去除裡面的蝦腸。

2、把片開的蝦在案板上平鋪展開,用刀身拍一下,使之平整。

3、然後在蝦肉上剞十字花刀,簡單劃幾下就可以。

4、把蝦放入碗中醃制;裡面放鹽1克、雞粉1克、胡椒粉少許,最後滴幾滴紹酒抓勻。

5、蝦醃制10分鐘後,提起尾部蘸薄薄一層幹面粉。

6、然後沾上雞蛋液。

7、拍上面包糠。

8、把幾隻蝦逐一做完放在盤中備用。

9、勾兌蘸料汁;先往番茄醬裡倒入急汁。

10、再往碗裡放入豉油。

11、放入大約20克白糖。

12、撒少許鹽。

13、放入適量幹淀粉攪勻,攪至無淀粉顆粒為止。

14、炒勺上火燒熱,註入少許油,煸香蔥薑蒜等小料,倒入勾兌好的番茄汁。

15、炒至粘稠便可出鍋。

16、把炒好的蘸料倒入蘸料碗中備用。

17、開始炸蝦;油燒四成熱時下入大蝦。

18、把兩面炸至金黃便可出鍋。

19、出鍋碼盤稍加點綴,配以蘸料碗便可上桌享用。制作全部完成,共計用時15分鐘。

吉利大蝦的食物相克知識

蝦的相克食物:果汁、西紅柿、西瓜、櫻桃番茄、洋蔥、葡萄、山藥、烏骨雞肉、木瓜、芹菜、南瓜。