蔥油海瓜子什麼時候放調料
蔥油海瓜子什麼時候放調料
1、海瓜子放水中,加少許鹽。放置幾小時,吐凈沙子。鍋內燒開水。把海瓜子放進去攪動一下,變色就撈出。這樣還能吐出一些沙子呢,嘿嘿。
2、鍋內放油。加入薑末,蒜末炒香。加入海瓜子翻炒。加入料酒、醋、白糖和鹽。翻炒。
3、出鍋前加入小蔥花,翻炒後盛出。上面鋪上薑絲和幹紅椒絲,用燒熱的油潑一下就好啦。
蔥油海瓜子的一般做法
蔥油海瓜子做法一
1、海瓜子(扁蟶)在清水裡養30分鐘,讓其吐出泥質。再用少許鹽加入到清水中,轉動筐子,用相互摩擦清洗掉海瓜子外殼的泥沙,瀝幹水份備用。
2、鍋裡放半碗開水,加入一湯匙油,2湯匙生抽、一點鹽、2湯匙酒、一小勺白糖和一小撮蒜蓉,燒開沸騰。
3、倒入洗凈的海瓜子,輕輕晃動鍋轉圈,不要用鏟子翻炒,蓋上鍋蓋約2分鐘打開鍋蓋,看到海瓜子殼開瞭就關火,不能煮太久,以免掉肉。
4、將海瓜子盛入盤中,撒上蔥花。
5、鍋燒熱倒入2-3湯匙的油燒熱,油溫在8-9成熱,將油潑在蔥花上面。“嗤啦”一聲,味覺視覺和聽覺的全面享受!
6、鮮美的海瓜子,浙江人的最愛!吃貨們的最愛!
蔥油海瓜子做法二
1、湯鍋燒水,水開將海瓜子下鍋微焯。
2、焯至海瓜子微開殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。
3、熱鍋加油,油熱轉小入蒜末爆香。
4、再將蔥花下鍋微爆。
5、轉大火再將海瓜子下鍋。
6、炒至入味即可。
7、一份簡單隨新又超鮮得蔥油海瓜子完成。
蔥油海瓜子做法三
1、湯鍋燒水,水開將海瓜子下鍋微焯。
2、焯至海瓜子微開殼,就將海瓜子瀝水出鍋備用。
3、熱鍋加油,油熱轉小入蒜末爆香。
4、再將蔥花下鍋微爆。
5、轉大火再將海瓜子下鍋。
6、炒至入味即可。
7、一份簡單隨新又超鮮得蔥油海瓜子完成。
蔥油海瓜子的由來
海瓜子是一種白色的小蛤蜊,大小形狀如南瓜子,是一種在濱海灘塗生長的小水產品,因狀如南瓜子而得名。海瓜子是慈溪市著名海水特產,多產於潮汐頻繁的泥灘中。海瓜子因其形狀大小似瓜子而得名,學名梅蛤,也稱“虹彩明櫻蛤”、“扁蛤”。海瓜子在10月份繁殖。在兩廣海瓜子叫蜆、蜆仔;威海人把它叫錐兒、威海銀兒雜;潮汕地區叫大頭蜆。海瓜子捕獲時,多含泥沙,須在淡鹽水中浸養半日,待海瓜子泥沙吐盡,洗凈備用。
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