黃花菜怎麼做好吃

黃花菜怎麼做好吃？黃花菜的營養價值非常高，它富含的蛋白質維生素c和胡蘿卜素都是人體必需的養分，那麼黃花菜怎麼做好吃？下面小編為您詳細介紹。

黃花菜怎麼做好吃

1、黃花菜雞蛋湯的做法

黃花菜最常用的做法是做湯。 黃花蛋湯: 黃花菜100克,雞蛋3個,紹酒、鹽、蔥薑、清湯各適量。

做法：將幹黃花用清水多洗幾遍,再用溫水泡2小時左右,發開後擇洗幹凈,擠幹水,碼整齊,從中間切斷;蔥薑切絲;雞蛋加鹽、紹酒攪打均勻。炒鍋上火,放油燒至六成熱,把雞蛋炒熟放入湯盆中。鍋中留油少許,燒熱,投入蔥薑絲,煸炒出香味,倒入黃花菜,加少許紹酒、鹽及湯,燒開後撇去浮沫,倒入湯盆即可。 雞蛋要攪打均勻,不可炒得過老;湯可用雞粉加水代替。

2、黃花菜涼拌菜的做法

食材準備:黃花菜300克,洋蔥300克,香油、鹽、雞精、醋、味極鮮。

做法步驟:將黃花菜清洗幹凈,焯水。洋蔥切絲、蒜拍碎,準備一個幹凈的小碗,加入鹽、雞精、味極鮮、涼拌醋,做成調料汁。將調好的調料汁倒在焯完的黃花菜加入紅油,拌勻即可。

功效作用:黃花菜可治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。還可用於尿頻、尿急、血尿、泌尿道結石等疾病的治療。

3、木耳炒黃花菜的做法

菜譜材料：木耳(幹)20克;黃花菜(幹)80克,鹽3克,味精2克,蔥花10克,花生油25克,濕淀粉15克,素鮮湯100克。

烹飪做法：焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裡兩小時。泡黃花菜的間隙,泡幾朵木耳。泡好後清洗幹凈,撕成小塊。瘦肉切絲,黃花菜捏幹水分。鍋內放油燒熱,放入蔥花爆香,把肉絲先下鍋煸成白色,然後放木耳煸炒。下黃花菜、加入少許湯、精鹽,炒至黃花菜入味,出鍋即可。黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

黃花菜有毒嗎

鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質,它本身雖無毒,但經過腸胃道的吸收,在體內氧化為“二秋水仙堿”,則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時,每次不要多吃。由於鮮黃花菜的有毒成份在高溫60oC時可減弱或消,因此食用時,應先將鮮黃花菜用開水焯過,再用清水浸泡2個小時以上,撈出用水洗凈後再進行炒食,這樣秋水仙堿就能破壞掉,食用鮮黃花菜就安全瞭。食用幹品時,消費者最好在食用前用清水或溫水進行多次浸泡後再食用,這樣可以去掉殘留的有害物,如二氧化硫等。

優質黃花菜的特征:外觀:色澤淺黃或金黃,質地新鮮無雜物, 條身緊長均勻粗壯。手感:抓一把捏成團,手感柔軟且有彈性, 松手後每根黃花菜又能很快伸展開。味道:有爽快的清香氣 黃花菜俗稱"金針菜",學名萱草,古名忘憂,屬百合科,是一種多年的生草本植物的花蕾。

黃花菜味鮮質嫩,營養豐富。其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍。

黃花菜的藥用價值

中醫認為,黃花菜性味甘、涼、平。據分析,黃花菜含有蛋白質、脂肪、糖、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等。藥理研究表明,黃花菜能清熱涼血,利尿生津,平肝明目,養血催乳,安神除煩,解毒消癰。適用於血熱出血,小便澀痛,心煩不安,肝虛有熱,視物不清,水道不利,乳汁不下,瘡癰腫毒等癥。

黃花菜的花有健胃、通乳、補血的功效,哺乳期婦女乳汁分泌不足者食之,可起到通乳下奶的作用;根有利尿、消腫的功效,可用於治療浮腫,小便不利;葉有安神的作用,能治療神經衰弱,心煩不眠,體虛浮腫等癥。習慣上各種萱草的根入藥不分,而作為食用隻用黃花萱草的花蕾。

黃花菜性味甘涼,有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神等功效,對吐血、大便帶血、小便不通、失眠、乳汁不下等有療效,可作為病後或產後的調補品。