生魚的營養價值_吃生魚的好處

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生魚的屬性

1、科屬

鱧科

2、產地

主要分佈於長江流域以及北至黑龍江一帶,尤以湖北、江西、安徽、河南、遼寧等省居多。長江流域以南亦有,但較少見。烏鱧的黑龍江亞種主要分佈於黑龍江流域的南部以及烏蘇裡江流域和興凱湖、松花江等沼澤地帶。斑鱧則分佈於長江流域以南地區,尤其是廣東、廣西、臺灣、福建、雲南等地較常見。

3、別名

木魚、黑魚、財魚、烏棒、斑魚、蛇頭魚、孝魚、默頭魚等。

4、簡介

“生魚”可指烏鱧,俗稱黑魚。。它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘裡的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。

體延長,呈圓筒形,長可達50厘米以上。青褐色,具三縱行黑色斑塊,眼後至腮孔有兩條黑色縱帶。口大,牙尖,背鰭和臀鰭均延長如嶺峰。咽頭上方有一寬大鰓上腔,能呼吸空氣。性兇猛,幼魚以橈足類和枝角類為食,棲息淡水底層。小魚以水生昆蟲和小蝦及其他小魚為食。待長到8厘米以上則捕食其他魚類,故為淡水養殖業的害魚之一。

生魚的營養價值、吃生魚的好處

1、黑魚肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等,還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。

2、適用於身體虛弱,低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良,貧血之人食用,西廣一帶民間常視黑魚為珍貴補品,用以催乳、補血。

3、鱧魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效,因此三北地區常有產婦、風濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚食之,作為一種輔助食療法。

吃生魚的最佳時間

隨時。

生魚的選購方法

我們在挑選黑魚的時候,一般都會優先考慮挑選野生的黑魚,這類黑魚比起飼養的黑魚更加兇猛,甚至會咬人。而飼養的黑魚由於生活環境較為安逸,一般都較溫順。野生黑魚外表看起來更加精瘦,顏色烏黑,而飼養黑魚則肉較多,顏色不會是濃黑的。但是精瘦的野生黑魚肉質更有彈性,營養價值更高。但是現在一般市面上野生黑魚比較難找,且價格較為高昂。所以退而求其次選擇飼養黑魚也是可以的,但是一定要挑選新鮮的黑魚才能夠達到滋補目的。

新鮮的優質黑魚眼睛凸起,澄清並富有光澤,鰓蓋緊閉,腮片呈鮮紅色,沒有粘液。不新鮮的黑魚摸起來黏黏的、眼球凹陷、渾濁不清。黑魚魚身體顏色越深表明這條魚越精神,越有活力,這樣的魚熬煮起來肉質也會更加的鮮甜,有彈性。

想要挑選到新鮮的黑魚,一般需要在早上的時候到菜市場挑選。就算野生的黑魚離開其生長的環境太久,也是很難存活的。所以早上的黑魚還較為活力,而等到下午甚至傍晚時,黑魚一般都較為虛弱,看起來有病懨懨的。

生魚的副作用

黑魚和茄子會導致人體腹瀉,傷損脾胃。