當歸黃芪烏雞湯什麼時候放調料
當歸黃芪烏雞湯什麼時候放調料
做法:烏雞肉洗凈切塊,當歸、黃芪洗凈,一齊置瓦鍋內,加水適量,文火煮熟。調味即可食用。
1、當歸黃芪的比例為1:5,這樣燉出來的湯汁很好喝,不然會苦澀難喝。
2、雞肉浸泡一小時後,再下冷水鍋煮開,這樣燉出來的湯汁很清爽。
3、冷水煮雞沸騰後要趁沸騰時撈雞塊,這樣不會沾上浮沫,撈出後不用放水裡洗。
4、加入適量的料酒可以去腥。
5、燉湯前加鹽燉出來的湯汁很好喝,雞肉很香。
當歸黃芪烏雞湯的一般做法
做法一：
材料：烏骨雞半隻(1.2公斤),當歸6克,黃芪30克,紅棗3顆,枸杞20粒左右,薑兩塊,鹽適量,料酒適量。
做法:
1、首先把烏骨雞斬成小塊。
2、用冷水浸泡雞塊一小時。
3、當歸黃芪稱重後放入容器中用冷水浸泡十分鐘,紅棗去核、薑去皮洗凈。把泡好的當歸黃芪瀝幹水分,薑切片,和紅棗枸杞一起備用。
4、鍋中加入適量的冷水,把浸泡過的雞塊瀝幹血水後放進鍋中開大火煮。
5、鍋中水燒開沸騰兩分鐘,用漏勺將雞塊撈起。(趁著湯沸騰時撈,不會沾到浮沫)將撈起的雞塊直接放入電燉鍋中,加入當歸、黃芪、紅棗、薑片,加入適量的鹽和一湯勺料酒。
6、鍋中加入適量的開水,水要一次加夠。電燉鍋蓋上蓋子,開高檔煮30分鐘後轉小火,慢燉2個小時後,加入枸杞再燜5分鐘就可以瞭。
7、燉好的雞湯連同雞肉盛上一碗,香味濃鬱,口感純正。
做法二：
材料：當歸、黨參、黃芪、紅棗、紅蓮、枸杞、烏雞或老母雞,鹽少許
做法：
1、除枸杞外的所有藥材用清水浸泡片刻洗凈備用;
2、烏雞斬成大塊,燒開一鍋水,放入烏雞煮3分鐘,此法叫“飛水”,可以將烏雞的血沫和油脂去掉大部分,煲出來的湯水更清澈清甜;將枸杞外的藥材,飛過水的烏雞放入湯煲,加入10碗清水(約2L),大火煮滾轉小火煲2個小時,如果是電子燉盅的話校訂時間為3個小時,廣東人常說“煲三燉四”才能出一鍋好湯,其實燉湯三個小時已經差不多瞭哦!
3、放入洗凈的枸杞再煮5分鐘;
4、關火出鍋裝碗,加入少量的食鹽即可食用!(鹽最好是最後放,一來可以避免鹽長期在湯水中滾導致亞硝酸鹽增加,二來湯水也會更清甜不會發暗)。
當歸黃芪烏雞湯的由來
當歸黃芪烏雞湯是以烏雞肉、當歸頭、炙黃芪作為主要原料制作而成的一道美食,口味鮮香。當歸、黨參、黃芪,皆是補血補氣的食材,和烏雞或老雞一起燉食能夠迅速補充人體血氣,滋陰養顏,對女生常見月經不調、痛經等也有一定的調理作用,同時補氣益脾養胃,能促進食欲,補充營養,調理顏色。此湯男女皆可飲用,對男生具有補中益氣、固本培元、滋陰潛陽的調理作用。
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