小麥的營養價值_吃小麥的好處

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小麥的屬性

1、科屬

禾本科，小麥屬。

2、產地

兩河流域是世界上最早栽培小麥的地區,中國是世界最早種植小麥的國傢之一。

3、別名

麩麥、浮麥、浮小麥、空空麥、麥子軟粒、麥。

4、簡介

小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物;發酵後可制成啤酒、酒精、白酒(如伏特加),或生質燃料。

稈直立,叢生,具6-7節,高60-100厘米,徑5-7毫米。葉鞘松弛包莖,下部者長於上部者短於節間;葉舌膜質,長約1毫米;葉片長披針形。穗狀花序直立,長5-10厘米(芒除外),寬1-1.5厘米;小穗含3-9小花,上部者不發育;穎卵圓形,長6-8毫米,主脈於背面上部具脊,於頂端延伸為長約1毫米的齒,側脈的背脊及頂齒均不明顯;外稃長圓狀披針形,長8-10毫米,頂端具芒或無芒;內稃與外稃幾等長。

5、圖片

小麥的營養價值、吃小麥的好處

1、小麥的主要成分是碳水化合物、淀粉、蛋白質、氨基酸(而筋)和B族維生素,它的營養價值很高,其中碳水化合物約占75%,蛋白質約占10%,是補充熱量和植物蛋白的重要來源。具有生津止汗、鎮靜益氣、健睥厚腸、除熱止渴等養生功效。

2、因品種和環境條件不同,營養成分的差別較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性幹旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達14～20%,面筋強而有彈性,適宜烤面包;生於潮濕條件下的麥粒含蛋白質8～10%,麥粒軟,面筋差,可見地理氣候對產物形成過程的影響是十分重要的。

3、調理腸胃小麥營養豐富,含有豐富的纖維素,可以起到調理腸胃,促進消化的作用。

4、預防結腸癌小麥是粗糧,經常食用可以排除毒素,減少患結腸癌的幾率。

5、補氣養心小麥有補氣養心的作用,有心病的人適合吃小麥。

吃小麥的最佳時間

一般秋季是小麥收貨的季節。

小麥的選購方法

1、小麥由於收貨季節的不同,所以在選擇的時候也是不同的,小麥分為硬小麥和軟小麥,穎果為長圓形的,兩端微微顯得有些尖銳,表面呈現淺黃、棕色、黃色,微微皺縮的頂端具黃白色柔毛的小麥極佳。

2、然而硬小麥的辨別方式則是,質硬,斷面白色,粉性。氣弱,味淡,小麥有時帶有未脫凈的穎片及稃,穎片革質,具銳脊,頂端尖突,外稃膜質,頂端有芒,內稃厚紙質,無芒為佳。

3、小麥粉正常的色澤為白中略帶淺黃色,不正常的小麥粉為灰白色或青灰色。散裝小麥粉選購時用手握緊成團,久而不散的小麥粉含有水分較高,不易儲存。正常小麥粉應無酸、黴等異味。取少量入口品嘗應無牙磣的感覺。忌選擇顏色特別白色的小麥粉。

小麥的副作用

1、慢性肝病患者不適宜吃小麥。

2、小麥不能和蜂蜜一起吃：會引起身體不適。

3、小麥不能和食用堿一起吃：會破壞維生素。

4、小麥不能和枇杷一起吃：會導致腹痛。