紅酒醒酒方法
紅酒醒酒方法
1、紅酒醒酒方法
1.1、在確定要飲用哪一瓶葡萄酒之前,應該保持其酒瓶處於直立狀態。新酒直立的時間為一天,十五年以上的葡萄酒至少應該保持直立狀態八天。
1.2、醒酒前需準備好醒酒器、漏鬥、濾佈和一個光源。
1.3、開瓶時,不要搖晃或者轉動酒瓶,切開瓶封後先用濕佈擦拭瓶口,再用餐巾紙擦幹,拉出瓶塞,之後要透過光源觀察瓶底,確定沉淀物並未污染上方液體。
1.4、傾倒葡萄酒前,目光要與酒瓶成90度,開始換瓶時要慢慢傾斜酒瓶,緩緩地將葡萄酒註入醒酒器中。
1.5、註意要將瓶中最後有沉淀的酒液留在瓶肩,不能倒入醒酒器中,確保醒酒器中無沉淀。
2、醒酒前先要選擇醒酒器
在做醒酒之前,根據不同的葡萄酒要計算好用什麼形狀、什麼型號的醒酒器。醒酒器直徑的大小與醒酒器莖的長短直接影響著葡萄酒與空氣的接觸面積,也就是說它們可以控制葡萄酒的氧化程度,從而決定葡萄酒的氣味的散發與滋味的豐富程度。
通常來說,對於一款年輕的葡萄酒會選用比較扁平的醒酒器,這種扁平的醒酒器有一個寬大的肚子,能夠促進氧化作用的進行。而對於年老的脆弱的葡萄酒來說,要謹慎的選擇直徑比較小的醒酒器,同時應該選擇帶有塞子的醒酒器來防止過分的氧化作用,使酒衰老死去。更重要的是在使用醒酒器之前要認真地清洗它,它應該是幹燥的,沒有異味的,幹凈的。如果您同時使用過濾網的話,也要提前清洗它,保持幹凈衛生。
3、掌握醒酒的最佳時間
醒酒時間的長短主要取決於酒的年齡、品種和特性等。一般年輕的新酒基本上提前半個小時左右就可以瞭。比較復雜的是濃鬱型的紅葡萄酒,如果儲存年限太短,單寧味會特別強烈,這種酒至少要提前兩個小時開啟酒,使酒液充分接觸空氣以增加香味、加速成熟。剛好在成熟期的紅葡萄酒一般提前半個小時,一個小時即可,這時酒體豐滿、酒香淳厚,是最佳的品嘗時間。
葡萄酒專傢認為,葡萄酒在空氣的氧化下,酒質的變化會相當快速,同時也不可捉摸,酒接觸空氣的時間愈大,酒的質感便每況愈下,如果醒酒的時間過長,就會讓葡萄酒的香味消失無蹤。
哪些紅酒需要醒酒
1、廉價酒
廉價酒口感不佳,醒酒能改善其口感。此外,由於使用二氧化硫,廉價酒的臭雞蛋味更濃,而醒酒能促使這種惡心的味道快速消失,從而營造一個良好的品酒氛圍。
2、優質酒
對於優質酒而言,因其單寧含量較高,所以都需要醒酒。醒酒一方面可以改善其口感,更重要的是能發揮其優質的潛力。
3、白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒
一般而言,白葡萄酒和黑皮諾葡萄酒是不需要醒酒的,但也有一些例外。如果某款黑皮諾葡萄酒異常尖酸的話,就需要通過醒酒來使其口感更加順滑。
怎樣確定酒醒好瞭
1、先嘗嘗酒。若酒中果香味少,單寧太重,或者幾乎沒有花果香味,則此酒太封閉,需要醒酒。
2、再嘗一下。按照介紹的時間醒酒後再次品嘗,如果酒依然沒有多少變化,再等30-60分鐘。
3、酒醒好瞭之後,帶有令人愉悅的花香,還有水果的味道。如果不是這樣,試著搖晃醒酒器,再醒一次或者給它充點氧氣吧。
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