黃酒的吃法_哪些人不能吃黃酒

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黃酒的簡介

黃酒,別名:加飯酒,老酒,紹興酒,料酒,甜酒。黃酒主要是以糯米和黍米等谷物為原料,經過特定的加工釀造過程,使原料受到酒藥、酒曲、漿水中的多種黴菌、酵母菌等的共同作用而釀成的一類低度原汁酒(壓榨酒)。黃酒含有糖分、糊精、有機酸、氨基酸、酯類、甘油、維生素等營養物質。黃酒常有芳香,鮮美醇厚,品種多樣,形成特有的色、香、味、體。

黃酒的食用處理方法

黃酒可直接飲用。

黃酒的吃法（做法）大全

烤麂子肉串的做法

材料:麂子肉500克、雞蛋50克、淀粉(蠶豆)13克、辣椒粉5克、芝麻50克、花椒5克、醬油10克、小蔥10克、香油10克、薑10克、花生油20克、鹽5克、黃酒15克、味精3克、白砂糖10克。

做法:

將麂子肉剔凈筋膜,入清水漂凈,瀝幹水分,切成3厘米見方的厚片入盆。

蔥薑拍松入碗,用肉湯浸泡。

將鹽、醬油、黃酒、白糖、味精、蔥薑汁、辣椒面、花椒面、芝麻、花生油加入鹿肉盆內,拌勻醃漬20分鐘。

用不銹鋼釬把麂子肉逐片串好。

雞蛋磕入碗中,加濕淀粉制成蛋糊。

蛋糊內下肉串裹勻,刷上香油。

將木炭點燃,燒至無煙時,擺上烤架,放上肉串,烤至糊幹,刷上花生油。

再烤至出香味呈金黃色時,裝盤即成。

阿膠養顏棗的做法

材料:優質阿膠約5克(約1/6片)、黃酒、紅糖、上好金絲小棗(或肉厚核小的小棗)500克。

做法:

將阿膠砸碎後,放入大瓷碗中,大約加入兩小匙水和少量酒,蓋好蓋子入鍋蒸至阿膠全部化開,加入少量紅糖,待糖溶化後再滴入數滴酒就可出鍋。

將棗子洗幹凈後,放入白瓷碗中,置微波爐中加熱2分鐘後,上下翻動再加熱1分鐘即可。

將棗子倒入裝阿膠的大碗中,拌勻,使棗子表面裹上薄薄的一層阿膠漿。然後,放入盤中晾幹,便可吃到貨真價廉的阿膠棗。

黃酒燜蝦的做法

材料:鮮蝦、蔥、薑、蒜、黃酒、鹽、白糖、生抽、蒸魚豉油/蠔油。

做法:

新鮮大蝦若幹,剪去蝦槍蝦須,去除胃部(蝦頭中)並用牙簽挑除蝦線。

準備好薑片、蔥花、蒜末和其他調料。

炒鍋加熱,倒入比炒菜油用量稍多一些的食用油。

放入蔥花、薑片、蒜末煸香。

倒入淋幹水分的大蝦,大火翻炒均勻。

沿著鍋邊倒入小半碗黃酒,繼續大火翻炒。

蓋上鍋蓋燜煮,待鍋開後再開蓋。

放入適量鹽、白糖翻炒。

加入少許生抽,用蒸魚豉油或蠔油調味。

大火收汁,湯汁濃鬱粘稠即可出鍋。裝盤點綴即可。

哪些人不能吃黃酒、黃酒的註意事項

1、哪些人不能吃黃酒

孕婦忌飲。

2、黃酒的適用人群

一般成年人均可飲用。

3、黃酒的食用禁忌

黃酒不可過量飲用。