徽州桃脂燒肉的營養價值

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徽州桃脂燒肉的營養價值

徽州桃脂燒肉的主要食材制作材料:桃脂250克, 豬五花肉500克, 蔥結15克, 白糖5克, 醬油10克, 薑片10克, 精鹽2克, 豬油15克。桃脂、豬五花肉、蔥結、白糖、醬油、薑片、精鹽、豬油的營養價值如下:

1、豬五花肉

豬肉又名豚肉,是主要傢畜之一、豬科動物傢豬的肉。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質及脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、磷等成分。 豬肉是日常生活的主要副食品,具有補虛強身,滋陰潤燥、豐肌澤膚的作用。凡病後體弱、產後血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養滋補之品。豬肉是人們餐桌上重要的動物性食品之一。因為豬肉纖維較為細軟,結締組織較少,肌肉組織中含有較多的肌間脂肪,因此,經過烹調加工後肉味特別鮮美。

2、蔥結

蔥的主要營養成分是蛋白質、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。 3、豬油豬油,中國人也將其稱為葷油或者大油。它是由豬肉提煉出,初始狀態是略黃色半透明液體的食用油。動物油的油脂與一般植物油相比,有不可替代的特殊香味,可以增進人們的食欲。特別與蘿卜、粉絲及豆制品相配時,可以獲得用其他調料難以達到的美味。動物油中含有多種脂肪酸,飽和脂肪酸和不飽和脂肪酸的含量相當,幾乎平分秋色,具有一定的營養,並且能提供極高的熱量。奶油在人體的消化吸收率較高,可達95%以上,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小於黃油,較適於缺乏維生素A的人和少年兒童。

4、白糖

白糖是由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。白糖色白,幹凈,甜度高。白糖在生產、包裝、運輸、貯存過程中,很容易污染上病原微生物。尤其是存放一年以上,顏色變黃的白糖,往往受到蟎蟲的污染。據實驗,從500克白糖中竟檢出1.5萬隻蟎蟲。人若吃瞭被蟎蟲污染的白糖,蟎蟲就進入消化道寄生,引起腹痛、腹瀉等癥狀,有的甚至引起過敏性反應。如果在嬰幼兒或老年人的食物中,直接加入這種被污染的生白糖,可因嗆咳等使蟎蟲進入肺內而引起哮喘或咯血,且容易並發氣管炎或肺炎。白糖是人體主要營養來源之一,人體的消耗要以糖氧化後產生的熱能來維持,人體活動所需的能量大約有70%是靠糖供給的。

5、醬油

醬油是中國傳統的調味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助於促進食欲。

6、薑片

生薑是一種很有開發利用價值的經濟作物,除含有薑油酮、薑酚等生理活性物質外,還含有蛋白質、多糖、維生素和多種微量元素,集營養、調味、保健於一身,自古被醫學傢視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環等多種保健功能。

7、精鹽

細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經過去除雜質後再次結晶析出的鹽,雜質少,經過加工後有些微量元素也被去除瞭,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。

徽州桃脂燒肉的熱量

徽州桃脂燒肉的熱量:474 大卡(100克)燉制菜肴加工時間較長,蔬菜的營養會流失較多,但肉類的營養多數還存留在食材中,減肥時可適量食用。

徽州桃脂燒肉的宜忌人群

1、什麼人能吃徽州桃脂燒肉?

一般健康人可以食用。

2、什麼人不能徽州桃脂燒肉?

一般人群均可食用。