鴨舌的吃法_哪些人不能吃鴨舌

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鴨舌的簡介

1、簡介

鴨的舌頭,肉嫩鮮美。鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效。含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用。鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。

2、圖片

鴨舌的食用處理方法

買回來的生鴨舌,一定要熱水滾幾分鐘,然後倒掉臟水,沖洗幹凈,再進行烹煮。在這裡要註意的是,鴨舌洗凈後,要用熱水燙一下再扯去鴨舌和下巴上的皮膜,這些皮膜並沒有食用的價值,一定要撕幹凈,撕完皮以後沖水,把鴨舌上的血水沖洗幹凈,一分二的切開。

鴨舌的吃法（做法）大全

1、可樂鴨舌的做法

材料:鴨舌250g、輔料可樂適量、醬油適量。

做法:鴨舌用粗鹽抓洗微醃去味。再加適量溫水沖洗至幹凈。將洗好的鴨舌下鍋,加適量清水再加適量可樂。加適量的醬油入味上色。最後再加適量細鹽加重其鹽味。大火煮至十分鐘左右即可。關火繼續留在鍋裡入味一下。想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼開吃。

2、饞嘴鴨舌的做法

材料:鮮鴨舌500克、瓶裝鹵水200ml、老抽3湯匙、青椒2個、紅椒2個、生薑1大塊、香蔥2根、花椒1湯匙、八角2粒、幹辣椒5粒、白酒3湯匙、甜面醬1/2湯匙、孜然粉1茶匙、花生油2湯匙。

做法:將青紅辣椒都切成末,香蔥洗凈後打成結。將鮮鴨舌洗凈血水,冷水入鍋,水開後焯2分鐘後,再次洗凈瀝水。取200ml鹵水汁加上老抽,兌500ml水,放白酒、拍破的生薑、幹辣椒、八角、香蔥。將鴨舌放入,大火燒開後,用小火加蓋鹵煮30分鐘以上,關火,撈出鴨舌。不開火,在幹炒鍋裡放花生油,然後將花椒放入,讓油將花椒整個打濕,靜置10分鐘。下入甜面醬,用小火炒出花椒和甜面醬的香味。繼續放入青紅椒末炒香。下入鴨舌,翻炒均勻。調入孜然粉炒勻,即成。

3、蒜泥鴨舌的做法

材料:鴨舌200克、咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克。

做法:鴨舌清洗幹凈,放沸水中焯透,撈出瀝幹水分;放入高湯,加入精鹽,上籠蒸熟;將大蒜剝皮後入石臼中舂茸,舂時可加入鹽、芝麻油;取小碗一隻將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

哪些人不能吃鴨舌、鴨舌的註意事項

1、哪些人不能吃鴨舌

對於素體虛寒,受涼引起的不思飲食,胃部冷痛.腹瀉清稀,腰痛及寒性痛經以及肥胖、動脈硬化、慢性腸炎應少食;感冒患者不宜食用。

2、鴨舌的適用人群

適用於體內有熱、上火的人食用;發低熱、體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人,食之更佳。同時適宜營養不良,產後病後體虛、盜汗、遺精、婦女月經少、咽幹口渴者食用;還適宜癌癥患者及放療化療後,糖尿病,肝硬化腹水,肺結核,慢性腎炎浮腫者食用。

3、鴨舌的食用禁忌

鴨舌脂肪含量和蛋白質含量比較高,因此減肥人士和高血脂人士不宜多吃甚至不吃鴨舌。尤其是氣虛質的人。

鴨肉很多人都喜歡,其實鴨子可謂全身都是寶,從頭到尾都能做出不同的美味食物來。比如現在賣得特別火的鴨頭鴨脖子,當然還有我們剛介紹完的鴨舌,它們都是非常不錯的下酒菜呢。其實很多人不太瞭解鴨舌,認為不就是鴨子的舌頭嗎,怎麼都說它好吃呢?這要從鴨舌全面而又豐富的營養說起,再到鴨舌的各種令人垂涎欲滴的做法,分分鐘秒殺其它美食。男女老少都適合食用,甚至可以把鴨舌煮粥作為輔食給兩歲以上的嬰幼兒食用。當然,如果你在減肥中,還是得考慮少吃這種脂肪含量高的食物瞭,以免貪吃誤瞭減肥哦。我們的生活品質提高瞭,在品嘗美味佳肴的同時,也要註意衛生問題。鴨舌雖然好吃,但畢竟是鴨子的舌頭,其實挺臟的,所以一定要處理幹凈再吃。