荷葉粉蒸雞怎麼做最有營養

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荷葉粉蒸雞簡介

荷葉粉蒸雞是蘇州傳統的特色名菜,屬於淮揚風味菜,為夏令時菜熱菜菜譜之一,以荷葉為制作主料,荷葉粉蒸雞的做法的烹飪技巧以蒸菜為主,口味屬於原本味。

荷葉粉蒸雞怎麼做最有營養

荷葉粉蒸雞做法一

1、雞肉切片,加鹽,料酒,糯米粉,面醬,醬油,蔥薑攪拌均勻。

2、荷葉下開水鍋內滲透撈出放冷水中沖涼。

3、把荷葉改成方形塊。

4、把雞肉卷入荷葉中,上過蒸1個小時,最後撈出擺好。

荷葉粉蒸雞做法二

材料：雞腿2隻,荷葉1張,蒸肉粉3/4杯,米酒1大匙,醬油4大匙,糖2大匙,水4大匙,辣豆瓣醬1小匙,麻油1大匙。

1、雞腿洗凈剁成大塊,用綜合調味料醃4小時。

2、荷葉泡軟,再入滾水中川燙,放涼後剪成4片。

3、取荷葉片包入醃好並沾上蒸肉粉的雞塊,並包成長方塊,放入蒸鍋中蒸1小時即可。

荷葉粉蒸雞做法三

1、雞腿兩個浸泡洗凈。

2、雞腿去骨切成小塊(我隻去瞭一個的骨,另一個沒去,去不去都沒什麼太大影響,隻是我喜歡吃有骨頭的)再次浸泡清洗。

3、洗好的雞腿控水後放在盤裡,加少許花椒粉,醬油和薑絲醃制兩小時待用。

4、幹荷葉一張提前浸泡。

5、土豆兩個去皮洗凈切塊泡在水裡待用。

6、入好味的雞肉加入蒸肉米粉。

7、把蒸肉米粉和雞肉拌勻,拌的時候加適量的水一起拌避免蒸出來後過幹。

8、土豆控水後放盤子裡加入醬油和少許雞精拌勻入味。

9、毛豆米洗凈後也加入土豆中一起拌勻。

10、把土豆和毛豆米中也放入蒸肉米粉拌勻。

11、把幹荷葉放入開水鍋中稍微燙一分鐘左右取出再次浸泡冷水。

12、把荷葉控水後鋪平,在荷葉上面撒上一層蒸肉米粉。

13、把拌好的土豆和毛豆米鋪在荷葉上,再把雞肉放在荷葉上。

14、用荷葉把雞肉和土豆毛豆米包起來收口朝下放在盤中。

15、把包好的荷葉雞放入鍋中,大火燒開鍋中的水轉中火蒸三十五分鐘左右即可。

16、蒸好後取出。

17、另外準備一個淺口盤,把蒸好的荷葉雞倒扣在淺口盤中。

18、然後把荷葉打開即可。

19、打開荷葉的時候香味真的不是一般啊。

荷葉粉蒸雞怎麼做營養會流失

做荷葉粉蒸雞時，時間不能太長，否則雞肉中的營養會流失。

荷葉粉蒸雞各食材的處理方法

1、首先我們將雞整體清洗一遍。然後,從脖頸開始細致清洗,此處是淋巴最多的部位,一定要耐心去除。一般在脖子與皮之間,疙瘩狀,看,很多個淋巴。

2、順帶將喉管拽除,再檢查一遍。看,還有兩個淋巴。

3、內臟去除,摘取的時候,盡量保持完整。註意肺不可食用,一定要丟棄。

4、將腹內清洗幹凈,去除血水、內膜。

5、流水,搓洗外皮,尤其腋下、腿窩等處。看,許多老皮。

6、雞頭容易積蓄重金屬,越老積蓄的越多,少量食用或不吃。

7、嘴分開,反復沖洗喉部。如果喜歡吃雞舌,口腔內部也要搓洗幹凈,去除舌上硬皮。

8、腳心硬皮去除,腳趾上的硬甲摳去。反復搓洗。

9、洗凈後的樣子。

10、拎起頭部,將水控去。既帶去殘留碎屑,也防入油後大量濺油。完成雞的清洗。