筍肉鍋貼怎麼做最有營養

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筍肉鍋貼簡介

筍肉鍋貼選用面粉、筍、豬肉烹調，營養豐富。

筍肉鍋貼怎麼做最有營養

筍肉鍋貼的做法

原料:面粉100克 筍100克 豬肉200克。輔料:鹽1小勺。

做法:

1、鮮筍超一下水,取出切絲再切丁。

2、將豬肉打水,攪上勁,加入筍丁,香蔥,鹽,油,胡椒粉拌勻。

3、85度左右的溫水燙一半的面。

4、將面揉成團,餳發15分鐘。

5、搓成長條後分成小份。

6、搟開。

7、加入餡料後,兩頭開口,其他部分捏緊,鍋熱後,加入適量的油,包好的鍋貼放入鍋中。

8、蓋上蓋子,煎到皮變色,加入少量的溫水水,蓋上蓋子,煎到水蒸發完,底部焦黃即可。

筍肉鍋貼怎麼做營養會流失

豬肉要斜切,豬肉的肉質比較細、筋少,如橫切,炒熟後變得凌亂散碎,如斜切,即可使其不破碎,吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。豬肉烹調前莫用熱水清洗,因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質,在15攝氏度以上的水中易溶解,若用熱水浸泡就會散失很多營養,同時口味也欠佳。豬肉應煮熟,因為豬肉中有時會有寄生蟲,如果生吃或調理不完全時,可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。食用豬肉後不宜大量飲茶,因為茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質,使腸蠕動減慢,延長糞便在腸道中的滯留時間,不但易造成便秘,而且還增加瞭有毒物質和致癌物質的吸收,影響健康。竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡。竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。

筍肉鍋貼各食材的處理方法

買回的豬肉先用水洗凈,飯後分割成小塊,分別裝入保鮮袋,再放入冰箱冷凍保存,或者先冷凍一會,等凍結後再分開放,這樣就不會黏在一起瞭。將買多的鮮筍去皮切成段(每段為一次食用量),放入開水煮熟,然後放涼分開放入保鮮袋裡冷藏,隨吃隨取。買回竹筍後在切面上先塗抹一些鹽,再放入冰箱中冷藏。可以保存更久一些。品質好的蔥:新鮮青綠,無枯、焦、爛葉;蔥株粗壯勻稱、硬實,無折斷,紮成捆;蔥白長,管狀葉短;幹凈,無泥無水,根部不腐爛。 品質次之蔥:蔥株細小,有枯、焦、爛葉;根莖或假莖有腐爛現象,有折斷或損傷。