蔥油拌面什麼時候放調料

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蔥油拌面什麼時候放調料

1、蔥、薑切碎,八角、桂皮洗凈。

2、鍋裡放油,放入蔥、薑、八角、桂皮煸炒出香味。

3、加入料酒、醬油,白糖、鹽、雞精。

4、倒入高湯燒開。

5、轉小火煮20分鐘;

6、將煮好的湯汁倒入碗中。

7、鍋裡放水燒開,放入面條煮3分鐘。

8、撈出瀝幹水分,放入料汁碗中。

9、攪拌一下。

10、蔥切碎,黃瓜切成細絲。

11、撒上黃瓜絲和蔥末即可。

蔥油拌面的一般做法

蔥油拌面做法一

1、一鍋煮面條,另起一鍋熱油,放入小蔥段小火炸至蔥焦黃撈出即可。生抽醋鹽拌勻成汁,和炸好的蔥油一起倒入煮好撈出的面條上,拌勻即可。

2、開洋蔥油拌面,以熬香的蔥油加上燒透的開洋,和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面,面條有韌勁又滑爽,開洋鮮美,蔥油則是噴噴香。

3、面筋鬥,味獨特。

蔥油拌面做法二

1、材料準備好,蔥白、蔥綠分別切碎,小米椒切碎。

2、取一個大點的碗,放入1茶匙生抽,1/2茶匙醋。

3、放入1/2茶匙白糖,調成醬汁備用,鍋裡燒開水,放面條煮熟。

4、煮好的面條撈出放入碗中拌勻,鍋裡燒熱油,爆香蔥白和小米椒。

5、爆好的蔥油淋在面上,撒上蔥花即可。

蔥油拌面做法三

1. 蔥切去蔥白部分,切小長段備好香葉、八角和蒜瓣。

2. 上海掛面(這個超市都有賣)一包350克,我取瞭一包中的一半,大概兩人份。

3. 把生抽、老抽、細砂糖、醋和細鹽按菜譜的比例調和~~~我口味偏甜,所以老抽放得少,糖和醋稍微多點,這個大傢可以自己調節。

4. 點火鍋裡下食用油。

5. 油熱後放入八角、蒜瓣和香葉炸一會兒。

6. 炸至香葉變色、蒜瓣皮變焦就取出。

7. 然後放入所有蔥段,繼續煎制。

8. 直到蔥段變焦褐色即可。

9. 再倒入調好的料汁,待料汁起泡後就可以關火瞭。

10. 剩出放在容器裡,蔥油拌汁就制作好瞭。

11. 下面我們來煮面,煮面的關鍵就是勁道。

12. 鍋裡放上大半鍋水,煮沸,煮的時候放上適量細鹽和幾滴橄欖油,這樣煮出來的面比較勁道。

13. 水開後下面條,開兩次後就撈出,約2分鐘即可，過涼水後拌上幾滴橄欖油攪勻。

14. 然後拌入之前做好的蔥油拌汁。

蔥油拌面的由來

實際面條之起源,大約早於魏。東漢劉熙《釋名》“餅”中已提及“蒸餅、湯餅、蠍餅、髓餅、金餅、索餅”等餅類,按劉熙“隨形而命之”的說法,“索餅”有可能是在“湯餅”基礎上發展成的早期的面條,那麼,東漢時已有之。面條顯然是由湯餅發展而成的。湯餅今人考實際是一種面片湯,將和好的面團托在手裡撕成面片,下鍋煮成。這種湯餅始於漢代,是面條的前身。從湯餅的基礎上,又發展成“索餅。”《釋名疏證補》:“索餅疑即水引餅。”