幹煸四季豆什麼時候放調料
幹煸四季豆什麼時候放調料
材料: 四季豆500克,豬肉20克,大蒜8瓣,幹辣椒10個。
調料: 食用油250克(實耗50克),料酒3小匙,醬油1小匙,精鹽1小匙,味精1小匙。
做法:
1、將四季豆掐去兩頭,切成長段洗凈,用廚房紙巾擦幹表面水分。
2、蒜切末,豬肉切末。
3、鍋內放油,燒至八成熱時放入四季豆,炸3分鐘後,豆角表面起皺幹縮,撈出瀝油。
4、鍋中留底油,燒熱,放入蒜末、肉末炒香,調入料酒和醬油後盛出成味汁,特點: 幹香辣爽,開胃下酒。
幹煸四季豆的一般做法
幹煸四季豆做法一
1、將四季豆摘去老筋,洗凈後完全瀝幹水分。
2、將幹辣椒切成小段,生薑和大蒜切沫。
3、將碎米芽菜進一步切細,豬肉剁成沫後加料酒、醬油、生粉、少許生薑大蒜沫醃制5分鐘。
4、起鍋燒熱油,以高火高溫將四季豆炸制表皮起皺撈出(可適當撒幾粒鹽保持四季豆色澤)。
5、鍋內留底油,先將花椒投入炒制微黑時放幹辣椒、生薑沫、大蒜沫炒香。
6、將香料劃到鍋邊,下入豬肉沫炒出浸油。
7、下入碎米芽菜炒香。
8、放入炸好的四季豆,加鹽、雞粉快速炒15至20秒,關火即可。
幹煸四季豆做法二
1、準備好所有材料,把四季豆摘掉頭和尾,掰成小段。
2、鍋裡多倒些油,把四季豆下鍋煸炒至表面起皺。
3、把四季豆撈出,鍋裡留底油,撒入花椒和大料。
4、把豬肉餡倒入翻炒至變色後放入蔥薑蒜。
5、加入少量生抽。
6、加入少量醋。
7、加入少量料酒。
8、然後倒入紅尖椒翻炒。
9、這時候把四季豆倒入翻炒。
10、加入少許鹽調味。
11、關火加入味精。
幹煸四季豆做法三
1、將鮮嫩扁豆摘去兩頭,手掐成長段。
2、大火燒熱炸鍋中的油,待油中有熱氣升騰時放入扁豆。
3、炸3分鐘後,至豆角表面起皺幹縮,撈出瀝幹油分。
4、鍋中留底油,炒香蒜粒和豬肉餡,並調入料酒和醬油。
5、將芽菜一起人鍋煸炒後盛出。
6、另取幹鍋置中火上,倒入炸過的豆角煸熟。
7、再次將炒好的豬肉餡和芽菜末入鍋,撒上幹紅辣椒絲,調入鹽和雞精炒勻即可。
幹煸四季豆的由來
四季豆原產於中南美,從墨西哥遺址的出土品中,可以推定大約7000年前就已開始栽培,若此推定可信的話,四季豆可說是最古老的栽培植物之一。由於一年之中能收獲三次,所以稱為四季豆,四季豆是菜豆的別名,菜豆是豆科菜豆種的栽培品種,學名:Phaseolus vulgaris L.又名:蕓豆,蕓扁豆、豆角等,為一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆,在中國北方叫眉豆,在四川等一些華中地區叫做四季豆,是餐桌上的常見蔬菜之一。
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