雞油菌的營養價值_吃雞油菌的好處

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雞油菌的屬性

1、科屬

雞油菌科,雞油菌屬

2、產地

分佈於福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、雲南等地。

3、別名

雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌

4、簡介

雞油菌為真菌界雞油菌目的子實體。子實體肉質,喇叭形,杏黃色至蛋黃色,菌蓋寬3—9厘米,最出扁平,後下凹。菌肉蛋黃色,味美。雞油菌是世界著名的四大名菌之一,有時也叫杏菌、杏黃菌或黃絲菌。

雞油菌菌香氣濃鬱,顏色悅目,鮮美可口,營養豐富,有可口杏幹香味,以野外采集為主。雞油菌蓋呈喇叭形,杏黃或蛋黃色,類似母雞的肥油,故名雞油菌。

雞油菌具有杏仁味,質嫩而細膩,鮮美,又名雞蛋黃、杏菌。菌蓋直徑3～9厘米,最初扁平後下凹,邊緣波狀,常裂開內卷。菌柄內實,光滑,長2～6厘米,直徑0.5～1.8厘米。

雞油菌通常在秋天生長於北溫帶深林內,東歐和俄羅斯出產世界上最好的雞油菌。中國部分地區也出產幾個品種的雞油菌,其中以四川及湖北西北地區的質量較好,但產量不大。

雞油菌在德國非常有名,它和著名的德國香腸一樣受人喜愛,但價格要貴很多。雞油菌的味道特別之處在於那種典型的杏香味,這種味道是任何種類的食物所沒有的。

5、圖片

雞油菌的營養價值、吃雞油菌的好處

1、雞油菌的營養價值

1.1、每100克雞油菌含有熱量(大卡)31.10,碳水化合物(克)5.10,脂肪(克)0.30,蛋白質(克)2.00。

1.2、雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分。

2、吃雞油菌的好處

2.1、明目

雞油菌含有豐富的維生素A,對眼睛的發育有十分重要的作用,合成視網膜視桿細胞感光物質。提高眼睛的抗病能力和預防夜盲。經常食用雞油菌可治療由於缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或幹燥癥、角膜軟化癥、眼幹澀癥、夜盲癥、視力失常以及眼炎等等的疾病。

2.2、潤肺

雞油菌滋陰潤肺,去除肺燥肺熱。使人呼吸暢通舒適。食用雞油菌還可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

2.3、通便

雞油菌可以潤滑腸道,刺激排便。

2.4、抗癌

另外,據國外臨床驗證,雞油菌還具有一定的抗癌活性,對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

2.5、補腎

經常食用雞油菌還有補腎益精、滋肝養血的功效哦。

吃雞油菌的最佳時間

雞油菌盛產於夏秋季。

雞油菌的選購方法

1、優質的鮮雞油菌幹爽完整、色澤均一、無褐斑以及菌蓋的邊緣稍微內卷。如果菌蓋表面粘滑、平展,有斑點最好不要購買。

2、在購買鮮雞油菌時應選擇水分少,外形整齊完整,顏色正常,質地脆嫩而肥厚,氣味純正、清香,無雜味、無病蟲害以及八成成熟的新鮮雞油菌。

3、一般可以摸一下雞油菌的表面,如果是含有增白劑的,表面滑爽、手感好且有濕潤感;而不含增白劑的菇面發澀,表面沾有泥巴,摸上去比較粗糙、幹燥。

雞油菌的副作用

雞油菌沒有副作用。但是，據中醫記載,“雞油菌雖能溫中健胃,但濕氣居多,食之往往令人氣脹。欲食者,須以薑同炙之,方能解其濕氣。”因此,雞油菌的食用也可以使用薑以搭配哦。