排骨蘿卜湯用什麼蘿卜好
排骨蘿卜湯用什麼蘿卜好
1、排骨蘿卜湯用什麼蘿卜好
排骨蘿卜湯用什麼蘿卜好,這個沒有嚴格的要求,但是一般以白蘿卜和排骨為主要食材的漢族傢常菜,口味非常咸鮮,還能補腎養血和滋陰潤燥,並且營養價值豐富。
2、蘿卜排骨湯的做法
主料:排骨、白蘿卜、薑片、香蔥少許、紅棗。
制作流程:先把骨頭洗幹凈,然後剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,之後倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止,撈出骨頭洗凈。
把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水,記得水要一次性加足,一定不要中途補充水進去,不然湯就不濃瞭。用大火煮沸,等2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時,如果嘴饞瞭,當湯燉到白色後就可以放蘿卜瞭。
蘿卜切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
最後蘿卜燉熟瞭後就可以關火,放入香蔥和枸杞子,然後根據自己的口味放鹽。
3、蘿卜燉排骨功效
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質。
蘿卜:蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅,有助於增強機體的免疫功能,提高排骨燉蘿卜抗病能力;蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動,增加食欲,幫助消化;蘿卜中的淀粉酶能分解食物中的淀粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿卜含有木質素,能提高巨噬細胞的活力,吞噬癌細胞。此外,蘿卜所含的多種酶,能分解致癌的亞硝酸胺,具有防癌作用。
蘿卜排骨湯的禁忌
蘿卜排骨湯,清爽溫和,適合各年齡段人群。從外觀上看,不油不膩,湯色不厚不重,更適合當今從事久坐或者常在外應酬的人士。蘿卜屬溫性,民間有“蘿卜青菜保平安”的說法。當然,這道菜也非常適合女士食用,蘿卜中含有較多的纖維,富含水分,宜於保健美容。 做法上,食料搭配簡單。
有許多人在做白蘿卜燉排骨時,喜歡在湯中放入花椒、辣椒或者是陳皮、八角。在湯中放入這些香料之後,湯的味道可能會更加的濃鬱,但它的營養價值卻不大,所以在做此道湯菜是最主要的是以清淡為主。可以根據個人的喜好加入枸杞、紅棗也可以放入陳皮,這樣是為瞭能夠使湯色更加的鮮美,味道更加的可口。
禁忌白蘿卜燉排骨時不要放入紅蘿卜,紅白蘿卜同煮會破壞食物當中的營養。同時在食用白蘿卜燉排骨這道美食的時候,禁忌與人參、西洋參同食,因為兩者的性能相反,如果同時的話會對人體有極大的傷害。
排骨湯美容養顏的做法
1、玉米排骨湯
材料:豬骨500克,玉米棒150克,胡蘿卜100克,生薑10克,紅棗10克,鹽5克,味精1克,雞精粉2克,紹酒2克,清湯適量。
做法:鍋內加水,待水開時,投入豬骨,胡蘿卜,用火煮透沖凈。
用瓦煲一個,投入豬骨,胡蘿卜,玉米,生薑,紅棗,註入清湯,紹酒,用小火煲1小時後,去掉薑,調入鹽,味精,雞精粉,再煲20分鐘即可。
2、淮山枸杞子排骨湯
材料:排骨400克,雞腳5隻,淮山150克,枸杞子50克,紅棗10顆,元肉10顆。
做法:排骨剁小塊清洗好血水,放在開水中煮一會去除表面的臟東西,然後再用清水清洗一遍,瀝幹水,備用。
雞腳洗幹凈,放入開水中煮片刻,取出斬去趾甲,用清水沖洗幹凈;所有藥材用清水洗凈,瀝幹水,備用。
清水1800ml放入湯煲裡,待水滾後再將所有材料放入,以大火煮開,轉為小火,再煮兩個小時,放鹽調味即可。
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