紅豆芽的營養價值_吃紅豆芽的好處

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紅豆芽的屬性

1、科屬

豆科。

2、產地

栽培場地、栽培容器場地可選擇改造過的溫室、大棚等,並在其頂部加蓋遮陽網或草簾,場地內增設噴霧及通風設備。還要使場地內溫度保持在16℃以上。也可用栽培架進行立體栽培,栽培架用角鐵組裝而成。

3、別名

紅豆芽苗。

4、簡介

選種選用子粒飽滿、色澤明亮、臍白、發芽率在95%以上的新種子。用清水淘洗,漂去癟粒,洗凈種子。栽培設備在陰暗、遮光的室內或保護地內用磚砌成栽培槽。漫種、催芽將種子浸入20℃左右的清水中16-24小時,且換水4次。浸種結束後,洗去黏液和污物,用濕佈包好催芽,種子露白時即可培育。

培育基質厚度為10厘米,澆透底水。再把催好芽的種子播在上面,用細眼噴壺濺水,然後蓋上塑料薄膜。出苗前一般不再澆水。兩天後紅豆芽頂出基質,即揭去薄膜。栽培管理溫度應保持在16℃-30℃。每天澆水2-3次。水既要澆勻澆透,又不要積水。要保持場所的空氣清新。

當紅豆芽苗高15厘米、第一對真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時,沿莖基部剪切下來即可食用。

5、圖片

紅豆芽的營養價值、吃紅豆芽的好處

紅豆芽的營養價值

紅豆芽所含的營養物質超過瞭許多食品,如小麥、小米、玉米等。有關食品專傢分析表明,紅豆芽的蛋白質含量為17.5%一23,3%,淀粉48.2%一60.1%,食物纖維5.6%一18.6%。除此之外,紅豆芽還含有多種無機鹽和微量元素,如鉀、鈣、鎂、鐵、銅、錳、鋅等。紅豆芽的營養成分與人們熟悉的綠豆芽相近,有些甚至超過瞭綠豆芽。

吃紅豆芽的好處

中醫認為,紅豆性平,味甘酸,無毒,有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血的功能,特別適合各種水腫病人的食療。現代研究發現,紅豆中也含有一種皂甙類物質,能促進通便及排尿,對心臟病或腎病引起的水腫有輔助治療作用。

吃紅豆芽的最佳時間

當紅豆芽苗發芽大概一周,高15厘米,此時是吃紅豆芽的最佳時間。

紅豆芽的選購方法

選購紅豆芽可以觀察其高15厘米、第一對真葉尚未完全展開、組織柔嫩、未纖維化時,此時是紅豆芽食用最佳時間。

紅豆芽的副作用

紅豆芽的品質好、營養高,且具有獨特藥用價值。沒有明顯副作用。