韭菜炒肉的營養價值

網食譜庫韭菜炒肉的營養價值專區，為您詳細介紹韭菜炒肉的營養價值，韭菜炒肉的熱量，韭菜炒肉的宜忌人群等知識，更多請查閱網。

韭菜炒肉的營養價值

韭菜的營養價值

1、補腎溫陽

韭菜性溫,味辛,具有補腎起陽作用,故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病癥;

2、益肝健胃

韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分,散發出一種獨特的辛香氣味,有助於疏調肝氣,增進食欲,增強消化功能;

3、行氣理血

韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導滯作用,適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥;

4、潤腸通便

韭菜含有大量維生素和粗纖維,能增進胃腸蠕動,治療便秘,預防腸癌。

肉類的營養價值

1、蛋白質

畜肉類蛋白質含量為10～20%,其中肌漿中蛋白質占20～30%,肌原纖維中40～60%,間質蛋白10～20%.

畜肉蛋白必需氨基酸充足,在種類和比例上接近人體需要,利於消化吸收,是優質蛋白質。但間質蛋白必需氨基酸不成不平衡,主要是膠原蛋白和彈性蛋白,其中色氨酸、酪氨酸、蛋氨酸含量少,蛋白質利用率低。

畜肉中含有能溶於水的含氮浸出物,使肉湯具有鮮味。

2、脂肪

一般畜肉的脂肪含量為10～36%,肥肉高達90%,其在動物體內的分佈,隨肥瘦程度、部位有很大差異。

畜肉類脂肪以飽和脂肪為主,熔點較高。主要成分為甘油三酯,少量卵磷脂、膽固醇和遊離脂肪酸。膽固醇在肥肉中為109mg/100g,在瘦肉中為81mg/100g,內臟約為200mg/g,腦中最高,約為2571mg/100g。

韭菜炒肉的熱量

炒:炒是使用最廣泛的一種烹調方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。

熱量(大卡)158.19

碳水化合物(克)6.66

脂肪(克)13.52

蛋白質(克)5.35

纖維素(克)2.82

韭菜炒肉的宜忌人群

首先,愛上火的人體質偏熱,經常出現便秘、口舌幹燥、生口瘡等上火癥狀,而韭菜性溫,偏於溫補,如果大量進食,會導致上火癥狀更為嚴重。兒童由於抵抗力較低,容易上火,最好也少吃韭菜。

其次,韭菜中含有豐富的膳食纖維,能夠促進腸胃蠕動,但它也不易消化。胃潰瘍患者、腸胃不適、大便較稀的人最好少吃韭菜,否則大量的粗纖維會刺激腸壁,引起腹瀉。

最後,大病初愈的人由於體質較弱、消化能力較差,建議也不要食用韭菜,最好多吃米粥等易於消化的食物。此外,韭菜對子宮有一定的興奮作用,因此,準媽媽們最好不吃或少吃韭菜,以防胎動不安。