一品豆腐湯什麼時候放調料
一品豆腐湯什麼時候放調料
食材:：鳴戶卷,1/4條,中華豆腐,1/2盒,芥菜,120公克,蝦,6尾,新鮮幹貝(大),3個,蛤蜊,6顆,花枝,75公克,薑片,紅蘿卜片,各數片,水,1000㏄(1)海鮮火鍋高湯粉,1小匙,(2)香油,白胡椒粉,各少許。
1、所有材料洗凈,鳴戶卷切薄片,豆腐半盒切成4塊,芥菜切斜片,幹貝片開,花枝刻花後再切成小塊,薑和紅蘿卜切片備用。
2、煮一鍋滾水分別汆燙芥菜、蝦、幹貝、蛤蜊、花枝再撈起瀝幹水份備用。
3、另一鍋中放入水1000㏄及調味料,將上述所有材料入鍋以中小火慢煮至滾,最後淋少許香油、白胡椒粉即可盛起。
一品豆腐湯的一般做法
一品豆腐湯做法一
1、豆腐攪成蓉。雞肉剁成泥,加水化開。雞蛋磕入碗中,取蛋清打勻,放入豆腐蓉、雞泥、精鹽、胡椒粉攪勻成豆腐餡料。白菜葉、竹筍洗凈待用。
2、豆腐餡料倒入抹勻油的盤內鋪平,點綴少許香菜葉,食前7分鐘上屜蒸熟。
3、鍋中倒入適量雞湯燒開,加入竹筍、白菜葉、蒸好的豆腐餡料,煮沸後加入香油、精鹽、味精調味,咸淡隨意。
一品豆腐湯做法二
1、紅辣椒洗凈、瀝幹水分,切小丁。
2、薑切片。
3、蒜切小丁。
4、將1、2、3放入料理機打成茸。
5、鍋內放少許油,倒入辣椒醬,加入適量鹽、花椒粉、雞精,魚露調味,不斷攪拌熬至自己想要的濃稠度。
6、晾至溫熱即可裝瓶。
7、選擇一盒市面上最嫩的內酯豆腐。
8、小心撕開豆腐表面的包裝紙,倒扣過來。
9、用剪刀剪一個小口,然後用輕拍,如果是做給自己吃,也可以用嘴往裡吹氣。
10、這時候空氣會隨著這個小口進入盒內,空氣進入充分後能看到豆腐和盒底脫開就得到一塊完整的豆腐瞭!
11、刀蘸點水,再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小豎直對半分豆腐。
12、再橫著將豆腐切成自己喜歡的大小。
13、準備薑末、紅椒粒。
14、洋蔥末、牛肉末 。
15、小心將豆腐塊在淀粉中裹薄薄一層。
16、再裹一層蛋液。
17、鍋內油6、7成熱,將豆腐塊炸成金黃撈出。
18、炸好的豆腐塊裝盤擺好。
19、鍋內放少許油,倒入牛肉末、紅椒粒、洋蔥碎翻炒至牛肉變色,調入少許料酒。
20、倒入適量辣椒醬、翻炒均勻,澆淋在豆腐上即可。
一品豆腐湯做法三
1、幹貝、海參、口蘑、冬筍、肥瘦肉、荸薺、火腿切丁,同蝦仁一齊焯水控幹;
2、加料酒,精鹽醃漬; 肘子切片;
3、將豆腐片去皮,在片一塊作蓋,中間挖洞填入餡,蓋好蓋兒,四周放肘子片裝沙鍋內,加入高湯及調料,慢火燒1小時扣入缽內;4.原湯燒開勾芡,澆在豆腐上即成。
一品豆腐湯的由來
一品豆腐湯是一道著名的四川傳統菜肴,屬於川菜。 味鮮嫩,色黃白。夾起一塊,表皮酥脆,彈性十足當唇齒剛一咬開外面的酥皮,裡面雪白嫩滑的豆腐就一溜煙的和著醬汁滑到瞭肚子裡滿嘴咸香微辣,略有回甜的濃鬱的醬汁香美妙!
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