炸雞腿怎麼做省油

炸雞腿怎麼做省油？雞肉是我們日常生活當中經常吃的肉類，雞肉的營養價值非常豐富，最常見的吃法：有炸雞腿、紅燒雞塊等，難大傢是否知道炸雞腿怎麼做省油呢？

炸雞腿怎麼做省油

1、炸雞腿怎麼做省油

醃制雞腿:焯好的雞腿撈出瀝凈水分後就可以開始醃制瞭,醃料的配方大傢可以根據自己的口味來選擇,網上已經有非常多瞭。醃制雞腿的時間要久一些,這樣才能讓雞腿充分入味,至少要醃1小時以上甚至一夜時間。為瞭讓雞腿更容易入味,還可以在雞腿上劃上口子或紮上小洞。

蒸煮雞腿:醃好的雞腿可以先蒸熟或煮熟,然後再入油鍋炸制,這樣可以減少在油鍋裡高溫炸制的時間,避免產生更多的有害物質。如果時間比較緊也可以不用醃制,直接將醃料與雞腿拌勻入鍋蒸熟或煮熟。

調糊:把面粉或淀粉或炸雞粉調成粘度正好的稀糊,另外再找一個大碗放入適量幹淀粉。

掛糊:準備入鍋炸制之前,先拿一個雞腿均勻地沾滿稀糊,再沾上一層幹淀粉並輕輕磕掉多餘的幹淀粉。

2、什麼樣的雞腿好

新鮮的雞腿皮呈淡白色,肌肉結實而有彈性,幹燥無異味,用手輕輕按壓能夠很快復原;不新鮮的雞腿皮呈淡灰色或黃色,肌肉較松軟,色澤較暗,有輕度異味,用手按壓一下,能留下顯著的痕跡。

3、雞腿的食用方法

3.1、擔心肥胖的人們,隻要把雞腿的皮剝掉再食有,即可減少熱量的攝取。

3.2、為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如此一來便更具效果。如果是油炸時,一定要加入檸檬汁,或把肉撕碎後淋上醋食用。

3.3、在燒煮之前,應將整隻雞腿用叉子插洞,如此較容易熟透,也比較容易使味道滲透。

3.4、常吃雞腿肉煮橘皮可預防貧血癥,而雞腿肉炒菜花可增強肝臟的解毒功能,提高免疫力,防止感冒和壞血病。

3.5、以營養的觀點來看,食用嫩雞倒不如吃成雞。為瞭便於攝取鐵分,可以加入維生素C或醋等具有酸味的物質。如將腿肉與桔子一起煮,可使肉中的脂肪變得軟可口,且提高鐵分的吸收率。

如何挑選好的雞肉

買顏色發白的雞肉

活雞被宰後,血會放出來,顏色就會發白。如果肉質發紅、發黑,這樣的雞不是病雞就是死雞。

如果買整雞,可以通過刀口辨別:如果刀口不平整、放血良好的是活雞屠宰;刀口平整甚至無刀口、有殘血、血呈暗紅色,就可能是死後屠宰的雞。 摸、聞辨新鮮

如果雞肉外層微幹,不發黏、不沾手,用手指壓後會立即復原狀,無異味,則說明雞肉比較新鮮。

看雞爪挑柴雞

柴雞、草雞等都稱散養雞,價格要貴不少。識別方法是看雞爪。一般散養雞的腳爪細而尖長、粗糙有力,而圈養雞腳短、爪粗、圓且肉厚。

看翅膀識別註水雞

雞肉註水,破壞瞭肉的組織結構,使肉失去瞭原有的品質和風味,更嚴重的是還會造成肉類寄生蟲、致病菌污染。

可以看翅膀來辨別,如果發現上邊有紅針眼或烏黑色,那就證明已經被註瞭水。另外,可以用手指捏一捏皮層,若明顯感到打滑,可能是註過水的雞肉。

雞肉和什麼搭配好

雞肉+小棗:

雞肉能補益五臟,含蛋白質23%,脂肪含量甚低營養價值很高,雞肉纖維細嫩,容易消化;桂圓生津潤燥,補心養血;荔枝生津和胃,補益氣血;枸杞滋補肝腎,益精明目;小棗健脾和胃,益氣養血生津:蓮子補脾,清心除煩,益腎。

雞肉+栗子:

栗子具有很高的營養價值。雞肉不僅味美,而且營養豐富,具有補虛贏、益氣血的功效。栗子與雞肉搭配,可補腎虛、益脾胃,適合於腎虛病人食用,也是健康人強身補體的最佳食物之一。

雞肉+胡蘿卜:

雞肉含有豐富的蛋白質,其脂肪富含不飽和脂肪酸,是老年人、心血管疾病者良好的高蛋白食品。再配以有補五臟、益氣血的枸杞、胡蘿卜,效果尤佳。

雞肉+洋蔥:

有抗癌、抗動脈硬化、殺菌消炎、降血壓、降血糖血脂、延緩衰老等作用。