羊裡脊的營養價值_吃羊裡脊的好處

網食材庫羊裡脊的營養價值專區，為您詳細介紹羊裡脊的營養價值，吃羊裡脊的好處，吃羊裡脊的最佳時間，羊裡脊的選購方法等知識，更多請查閱網。

羊裡脊的屬性

1、科屬

牛科,羊亞科,山羊屬或綿羊屬。

2、產地

羊裡脊即山羊或綿羊緊靠脊骨後側的小長條肉，全國各地均有。

3、別名

羊裡脊。

4、簡介

羊裡脊是緊靠脊骨後側的小長條肉,羊裡脊處在羊脊背位置,脊背上面的是外脊,貫穿整個脊背,所以又稱為通脊、 扁擔肉、 硬脊,是較嫩的瘦肉;裡脊位於外脊下側,從羊腰子到分水骨之間的一條肉,呈長條圓形,一頭稍細,是羊肉中最嫩的肉。羊裡脊分為大裡脊和小裡脊,大裡脊就是大排骨相連的瘦肉外側有筋覆蓋,通常吃的大排去骨後就是裡脊肉,小裡脊是脊椎骨內側一條肌肉,比較少,很嫩。羊是純食草動物,羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。

5、圖片

羊裡脊的營養價值、吃羊裡脊的好處

羊裡脊的營養價值

羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,羊裡脊富含豐富的維生素,高蛋白,低脂肪,且含磷脂多容易消化,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。

吃羊裡脊的好處

1、羊肉性溫,冬季常吃羊肉,不僅可以增加人體熱量,抵禦寒冷,而且還能增加消化酶,保護胃壁,修復胃粘膜,幫助脾胃消化,起到抗衰老的作用。

2、羊肉營養豐富,對肺結核、氣管炎、哮喘、貧血、產後氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營養不良、腰膝酸軟、陽痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補腎壯陽、補虛溫中等作用,男士適合經常食用。

吃羊裡脊的最佳時間

寒冬臘月裡正是吃羊肉的最佳季節。

羊裡脊的選購方法

羊肉一般分為綿陽肉和山羊肉兩種。買肉時,綿羊肉和山羊肉有以下幾個鑒別方法:

1、看肌肉。綿羊肉黏手,山羊肉發散,不黏手。

2、肉上的毛形,綿羊肉毛卷曲,山羊肉硬直。

3、看肌肉纖維,綿羊肉纖維細短,山羊肉纖維粗長。

4、看肋骨,綿羊的肋骨窄而短,山羊的則寬而長。

日常生活中我們吃的多是綿羊肉,比如炒菜、涮羊肉等等,遇到的都是綿羊肉,那綿羊肉的選購,都有哪些技巧呢?

1、色澤：鮮羊肉肌肉有光澤,紅色均勻,脂肪潔白或淡黃色,肉質堅硬而脆。不好的羊肉肌肉顏色稍顯暗淡,脂肪缺乏光澤,且氣味有明顯的羊肉膻味,稍有氨味或酸味。

2、彈性：鮮羊肉用指壓後,立即恢復原狀。不新鮮的羊肉則不能完全恢復到原狀。

3、黏度：鮮羊肉外表微幹或有風幹膜,不黏手。不新鮮的羊肉外表幹燥或黏手,切口的截面上有濕潤現象。

4、煮沸的肉湯：鮮羊肉湯透明澄清,脂肪團聚於肉湯表面,具有羊肉特有的香味和鮮味。不新鮮羊肉肉湯稍有渾濁,脂肪呈小滴狀浮於肉湯表面,香味差或無鮮味。

羊裡脊的副作用

1、發熱、牙痛、口舌生瘡、咳吐黃痰等上火癥狀者不宜食用羊裡脊。

2、肝病、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病及發熱期間不宜食用羊裡脊。

3、羊肉的氣味較重,對胃腸的消化負擔也較重,並不適合胃脾功能不好的人食用。

4、和豬肉牛肉一樣,過多食用這類動物性脂肪,對心血管系統可能造成壓力,因此羊肉雖然好吃,不應貪嘴。