藍莓山藥怎麼做最有營養

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藍莓山藥簡介

藍莓山藥,又稱藍莓山藥泥,是夏日裡既美味又養生,同時又老少皆宜的涼菜,說是涼菜倒是更象飯前甜點,吃起來酸甜可口。藍莓,是越橘屬藍色漿果。市面上常見的有兩種,一種野生,低灌木,矮腳,顆粒較小,但花青素的含量很高;第二種是人工培育藍莓,能成長至 240cm 高,果實較大,水分較多,花青素含量相對偏低。

藍莓山藥怎麼做最有營養

做法一、藍莓山藥的做法步驟11.刮去山藥的外皮,切塊放入微波爐專業蒸籠,高火10分鐘直到山藥變軟。山藥蒸好後,稍微冷卻一下。放在案板上,先用刀按壓碎再放入碗中用勺子壓成更細膩的泥狀,不要有結塊。在山藥泥中加入鹽和淡奶油充分攪勻將山藥泥放入裱花袋種,放入冰箱備用小鍋中倒入清水,加入藍莓果醬和冰糖用大火煮開後,轉成小火繼續熬制,直到藍莓醬和清水,變得粘稠。加入蜂蜜攪拌均勻,將山藥泥擠入杯中,淋上藍莓醬即可。

做法二、山藥帶皮清洗幹凈,切斷放鍋中隔水蒸熟。這樣可以有效防治山藥去皮引起的手癢瞭。而且這種山藥蒸熟後很容易去皮的。把山藥去皮。用土豆泥壓子把山藥壓成泥,加一點點鹽,山藥泥會更甘甜,如果山藥太幹,可以適當放些牛奶稀釋一下,口感也會更好。裝入裱花袋中,擠成自己喜歡的形狀,如果沒有裱花袋,可以隨便放盤中也可以的。藍莓醬加適量清水和蜂蜜調和均勻,一定要充分攪拌均勻,淋在山藥泥上即可。

做法三、山藥洗凈外邊的泥土,帶上膠皮手套,削去山藥的皮,然後再用水清洗幹凈。裝山藥的盤子放在蒸架上,大火燒開後蒸20-30分鐘,蒸至山藥變軟。可以用筷子戳一下試試,如果能輕 松的戳透,即可關火,將蒸好的山藥拿出,稍微冷卻一下。用勺子將山藥壓成細膩的泥狀,裡面一定不要有結塊,否則影響口感。用模具或者其他工具例如裱花袋,或者幹脆用雙手(記得帶手套哈)將山藥泥做成合適的形狀。這裡用的是一個心形的小碗。山藥泥擺在盤中,直接澆上藍莓醬即可。

藍莓山藥怎麼做營養會流失

山藥泥要壓制無顆粒。這樣口感好,還不堵裱花嘴。

山藥接觸空氣會氧化,所以去皮後的山藥可泡在加瞭少許白醋的水中,以免變黑。

山藥焯水時間不宜過長,以保持清脆口感,喜歡吃棉的,可以多焯一會兒。

罐裝的藍莓醬比較稠,可稍加水攪拌,但不宜加太多,導致山藥的香味無法品出,也可根據自己喜好而定,也可不加。

除瞭藍莓醬,可根據自身喜好的口味放其他的果醬,如草莓醬。

如果喜歡豐富的口味,除瞭山藥之外,還可以增加些芋頭,將山藥和芋頭同蒸,蒸好後一起壓成泥,用來做這道菜味道更好。

藍莓山藥各食材的處理方法

帶上手套將山藥去皮後,再清洗幹凈(一定要記得戴上膠手套,山藥的沾液會讓皮膚過敏,很癢的,一定要註意哦!)。

蒸鍋中倒入水,大火煮開後,放入山藥,用大火蒸15分鐘左右,直到山藥變軟,盛出稍稍放涼。