雪梨肘棒怎麼做最有營養

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雪梨肘棒簡介

雪梨肘棒是山東傳統名菜,以豬肘, 雪花梨 為食材制作,屬於魯菜系。味道鮮香甜咸,肘棒不膩。經常吃些梨大有益處;能促進食欲。

雪梨肘棒怎麼做最有營養

雪梨肘棒的做法

主料:豬肘 1000克 雪花梨 500克。

調料:植物油40克 味精5克 白砂糖15克 鹽3克 薑5克 料酒20克 各適量。

做法:

1、 將豬肘刮洗幹凈,下入開水鍋內氽透,撈出洗凈。

2、 雪梨去皮、核洗凈,切成塊泡入涼水中備用。

3、 炒鍋註油燒熱,放入白糖、味精、精鹽、豬肘、適量水燒開。

4、 撇去浮沫,小火燉至肉熟爛,放入梨塊再燉5分鐘盛出裝盤,原汁大火收濃,澆在肘棒梨塊上即可。

雪梨肘棒怎麼做營養會流失

豬蹄膀營養很豐富,含較多的蛋白質,特別是含有大量的膠原蛋白質,和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤澤,強體增肥的食療佳品。豬肘,味甘、咸,性平;有和血脈、潤肌膚、填腎精、健腰腳的作用。不同肉質,烹調時有不同吃法。吃豬肉,不同位置的肉口感也不同。豬身上裡脊肉最嫩,後臀尖肉相對老些。炒著吃買前後臀尖;燉著吃買五花肉;炒瘦肉最好是通脊。 梨性寒涼,一次不要吃得過多。脾胃虛弱的人不宜吃生梨,可把梨切塊煮水食用。煮熟的梨有助於腎臟排泄。烹調菜肴時不要放得過多,以免料酒味太重而影響菜肴本身的滋味。在烹飪肉、禽、蛋等菜肴時,調入料酒能滲透到食物組織內部,溶解微量的有機物質,從而使菜肴質地松嫩。

雪梨肘棒各食材的處理方法

買豬肉時,根據肉的顏色、外觀、氣味等可以判斷出肉的質量是好還是壞。優質的豬肉,脂肪白而硬,且帶有香味。肉的外面往往有一層稍帶幹燥的膜,肉質緊密,富有彈性,手指壓後凹陷處立即復原。次鮮肉肉色較鮮肉暗,缺乏光澤,脂肪呈灰白色;表面帶有黏性,稍有酸敗黴味;肉質松軟,彈性小,輕壓後凹處不能及時復原;肉切開後表面潮濕,會滲出混濁的肉汁。變質肉則黏性大,表面比較幹燥,顏色為灰褐色;肉質松軟無彈性,指壓後凹處不能復原,留有明顯痕跡。果實新鮮飽滿,果形端正為好。選購時要註意果實堅實但不可太硬,並避免購買皮皺縮或皮上有斑點的果實。