金針菇魚頭湯用什麼鍋
金針菇魚頭湯用什麼鍋
1、金針菇魚頭湯用什麼鍋
金針菇魚頭湯對用什麼鍋沒有嚴格的要求,一般傢裡有什麼鍋用什麼鍋就可以,金針菇魚頭湯的做法,去新鮮的魚頭、魚排、魚腩。用鹽提前醃至一個鐘。蔥,洗幹凈,切成火柴條那麼大小。金針菇,把尾部切掉。泡在水裡洗,一點點掰開來洗。起油鍋,把魚頭 魚排 魚腩一塊塊碼好在鍋裡。勤力點轉動鍋。小心別燒焦。煎好一面,用筷子夾,翻動至另外一面。等魚頭 魚排 魚腩兩面都煎好,放上適量的水。水放至淹過魚頭 魚排 魚腩的面即可。把金針菇鋪在魚頭 魚排 魚腩的上面。大火。煮開。等魚頭 魚排 魚腩的湯煮開瞭之後,(變瞭白色)放上蔥段。放上一小勺鮑魚汁,提提鮮。大火繼續煮開。再燜煮一會。放上點鹽。準備起鍋啦。
2、金針菇的營養價值
2.1、吃金針菇可以幫助我們提高自身的智力。因為金針菇含有著數量眾多的氨基酸成分,可以保護好我們的大腦皮層。在於增加我們呢記憶力,保護我們腦袋更快發育方面有著驚人效果。
2.2、金針菇可以幫助我們加強人體的新陳代謝,排出我們體內不好的殘餘。因為金針菇可以幫助我們加快新陳代謝的步伐,使得以前攝入體內不好的物質更快排出。
2.3、金針菇在於降低血壓中膽固醇含量有著很好的效果。它可以幫助我們減少人體對於脂肪的吸收,降低我們血脂,而且其能力豐富,可以幫助我們抵抗疲勞。
3、魚頭的營養價值
3.1、魚頭肉質細嫩、營養豐富,除瞭含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1,它還含有魚肉中所缺乏的卵磷脂,該物質被機體代謝後能分解出膽堿,最後合成乙酰膽堿,乙酰膽堿是神經元之間化學物質傳送信息的一種最重要的“神經遞質”,可增強記憶、思維和分析能力,讓人變得聰明。
3.2、魚頭還含豐富的不飽和脂肪酸,它對腦的發育尤為重要,可使大腦細胞異常活躍,故使推理、判斷力極大增強,因此,常吃魚頭不僅可以健腦,而且還可延緩腦力衰退。
3.3、魚鰓下邊的肉呈透明的膠狀,裡面富含膠原蛋白,能夠對抗人體老化及修補身體細胞組織。
關於魚頭湯的誤解
1、魚頭湯蛋白質含量高
真相:蛋白隻占魚肉的2%左右,卻集中瞭魚肉中脂肪的40%。而葷湯(魚、肉湯)中除富含脂肪外,別的營養素都很缺乏。如:一碗魚湯裡溶解的蛋白隻占魚肉的2%左右,卻集中瞭魚肉中脂肪的40%。
2、乳白湯汁富含溶解的營養
真相:濃稠湯汁其實是“乳化脂肪”魚頭湯“湯汁乳白、味濃醇厚,鮮美異常”,好多人便以為,白色的湯就是蛋白質、鈣等營養溶解在水裡,這其實是誤解。這種乳白色、濃稠的湯汁形成過程其實是脂肪乳化過程。
3、長期食用魚頭湯易熱量超標
對於饑餓的人來說葷湯是最具幸福感的食物,但對於需要科學攝入蛋白質、維生素、膳食纖維的老年人以及三高人群來說,常喝魚湯會導致脂肪攝入超標及能量超標,同時,魚湯的飽腹感會擠占他本來該攝入的其他食物的胃容量,長期食用會影響膳食結構,造成營養失衡。
魚頭湯怎麼做好吃
1、魚頭豆腐湯
材料:鰱魚頭1個、幹香菇8朵,北豆腐1盒、食鹽1茶匙,薑3片,大蔥3段。
做法:魚頭洗凈,從中間劈開,用紙巾蘸幹魚頭表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大塊。香菇用溫水浸泡5分鐘後,去蒂洗凈。煎鍋中倒入油,待7成熱時,放入魚頭用中火雙面煎黃(每面約3分鐘)。將魚頭擺在鍋的一邊,用鍋中的油爆香大蔥段和薑片後,倒入足量開水沒過魚頭。再放入香菇,蓋上蓋子,大火燉煮50分鐘。
2、清燉鰱魚頭
材料:鰱魚750克、火腿腸25克,豌豆苗25克、鹽4克,料酒3克,植物油25克,大蔥7克,薑3克。
做法:將魚頭去鰓洗凈,劈為兩塊,放入開水鍋中燙一下,撈出瀝水;火腿切成片,豌豆苗洗凈。炒鍋註油燒熱,放入魚頭煎至金黃色,加入料酒、蔥段、薑片和適量鮮湯,旺火燒開,用慢火燒至魚頭酥熟,湯汁乳白,將魚頭撈出湯碗中,撒上豌豆苗。原鍋湯汁燒開,去蔥、薑,加入鹽、火腿片,倒入魚頭湯碗內即成。
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